المحتويات
تنتج عملية التخمير حمض اللاكتيك ويستخدم في إنتاج اللبن وبعض أنواع الجبن. سنتحدث عن إجابة هذا السؤال حيث تتميز أنواع مختلفة من الخلايا الحية بإجراء عمليات مختلفة مثل التنفس الهوائي واللاهوائي والتخمير للحصول على الطاقة وسنتعرف على أهم المعلومات حول التخمير في السطور التالية. وأنواع مختلفة بشيء من التفصيل.
تنتج عملية التخمير حمض اللاكتيك ويستخدم في إنتاج اللبن وبعض أنواع الجبن.
التعبير صحيحتعتبر عملية التخمير متشابهة جدًا حيث ينتج حمض اللاكتيك ويستخدم في إنتاج الزبادي وبعض الأجبان ، وتعتبر عملية التخمير من العمليات التي تلجأ إليها الخلايا الحية للحصول على الطاقة عند عدم توفر الطاقة. لقد تم استخدامه على نطاق واسع لآلاف السنين وله العديد من الاستخدامات المختلفة مثل إنتاج منتجات ألبان مختلفة بسبب حمض اللاكتيك الذي نحصل عليه في هذه العملية. مثل صنع النبيذ والمشروبات الكحولية ، تعتمد الخلايا غالبًا على الظروف البيئية التي تمر بها لتشغيل العملية التي تناسبها للحصول على الطاقة التي تحتاجها. في حالة وجود كمية كبيرة من الأكسجين ، تقوم الخلية بالتنفس الهوائي ، ولكن في حالة عدم وجود الأكسجين ، تقوم الخلية بالتنفس اللاهوائي وأحيانًا التخمر.[1]
أنظر أيضا: يتم إنتاج الطاقة دون استخدامها من خلال عملية التخمير.
كيف تم اكتشاف التخمير؟
اكتشف العالم لويس باستير عملية التخمير منذ مئات السنين من خلال ملاحظة أنه على الرغم من عدم وجود أكسجين في البيئة ، فإن العديد من الكائنات الحية الدقيقة تنمو وكذلك الخلايا الحية ، وأشار إلى أن المنتجات النهائية التي تم الحصول عليها من عملية التخمير غير موجودة بالفعل. يمكن لثاني أكسيد الكربون والإيثانول فقط إنتاج حمض اللاكتيك ، والذي يستخدم في تصنيع منتجات الألبان ، وبالفعل تم استخدام عملية التخمير في العديد من الصناعات ، مثل تصنيع منتجات الألبان المختلفة مثل الجبن والزبادي ، ويمكن أيضًا أن تكون . يتم استخدامه في العديد من التطبيقات المختلفة في صناعة النبيذ وصناعة الأغذية.[1]
أنظر أيضا: الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز هي فطر وحيد الخلية ينتمي فقط إلى الشعبة.
أهم أنواع عملية التخمير
إن عملية التخمير ليست من نوع واحد ولكن لها عدة أنواع ، ومن أهم أنواع هذه العملية ما يلي:[1]
- تخمير الكحول: إنه نوع من التخمير ينتج عنه تكوين ثاني أكسيد الكربون والكحول نتيجة تحلل جزيئات السكر المستخدمة في صناعة النبيذ.
- تخمير حمض اللاكتيك: هو التخمر الذي يحدث في عضلات جسم الإنسان عند توفر الطاقة اللازمة لأداء التنفس الهوائي ، وينتج عن هذا النوع من التخمير حمض اللاكتيك.
- تخمير حمض الخليك: من أشهر الأمثلة إنتاج خل التفاح وخل النبيذ من خلال عملية التخمير.
أخيرًا أجبنا على سؤال تنتج عملية التخمير حمض اللاكتيك ويستخدم في إنتاج اللبن وبعض أنواع الجبن. كما تعرفنا على أهم المعلومات حول عملية التخمير وكيف تم اكتشافها ، وكذلك الأنواع المختلفة لعمليات التخمير بشيء من التفصيل.