مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل

مقياس حرارة scoville للفلفل ، هناك اختراعات متتالية في العالم مع اكتشاف جديد يتم اكتشافه كل يوم ومن أشهر هذه الاختراعات التي تم اكتشافها في العالم مقياس سكوفيل الأمريكي حيث ساعد بشكل فعال في إنشاء علاج للعدوى الناجمة عن الحرارة التي تم العثور عليها في الفلفل ، في هو – هي الصفحه الشعاعيه سنتحدث عن ماهية مقياس سكوفيل ثم نناقش آلية عمل هذا الاختراع وكذلك المخترع الذي ساهم في اكتشاف هذه الأداة وأشهر استخدامات سكوفيل.

وحدة مقياس سكوفيل مقياس سكوفيل ويكيبيديا

وحدة سكوفيل هي وحدة يتم من خلالها معرفة وتحديد نسبة الكابسيسين المرتبطة بدرجة الحرارة في الفلفل الحار وبعض الأطعمة الأخرى. اخترع هذا المقياس في عام 1912 من قبل العالم الأمريكي سكوفيل ، الذي سمي الاختراع على اسمه حيث تساهم المادة الموجودة في الإحساس بالحرقان سواء عند لمس الجلد أو عند تذوقه.

انظر ايضا: ما هي وحدة القياس للطعم الحار؟

مقياس حرارة سكوفيل للفلفل

يُعرّف مقياس سكوفيل بأنه معيار يستخدم لمعرفة وقياس طعم الفلفل الحار لأنه من الاكتشافات الأمريكية التي مثلت نقلة نوعية في مجال الطب الحسي ، ويتكون المقياس من مادة تسمى الكابسيسين النشط ، والتي يحتوي على أكثر من خمسة عشر مليون وحدة سكوفيل ، في الفلفل الحار ، وعلى النقيض من ذلك ، لا توجد مادة سكوفيل في الفلفل ، حيث قام الأطباء على سبيل القياس بتطوير عدد من العلاجات لمعالجة الحرارة ، والتي يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي ، أو اللسان.

مبتكر ومخترع مقياس سكوفيل

اخترع مقياس سكوفيل Scoville لقياس درجة حرارة الفلفل الحار. من العالم ود. ويلبر سكوفيل ، أوائل عام 1912 محيث اشتهر الصيدلاني المولود في ولاية كناتيكيت سكوفيل في عام 1865 م بالمثابرة والتميز الدائم ، وكتب أول كتاب له متخصص في المركبات الكيميائية ، عمل سكوفيل لفترة طويلة في شركة ديفيس للأدوية ، والتي من خلال وجوده تمكنت من تجديد قياس سكوفيل ساهم اختراعه في العديد من المصادر الطبية ، حيث تمكن من أخذ درجة حرارة جميع أنواع الفلفل الحار المسجل باسمه وخدم العديد من الباحثين والكتاب في المجال الطبي.

انظر ايضا: وحدة قياس الدفع هي n / s

كيف تأخذ مقياس سكوفيل؟

تتم عملية سكوفيل عن طريق إذابة نسبة معينة من مسحوق الفلفل بالكحول ثم إضافة بعض المركبات المتخصصة بالحرارة والمعروفة باسم الكابسيسين ، وبعد ذلك يتم تخفيف هذا الخليط في محلول من الماء والسكر. ويتم تقديم هذا الخليط لـ 5 متخصصين. عند التذوق يتم حساب متوسط ​​نتيجة هؤلاء الأشخاص في حالة عدم اكتشاف طعم الحرارة والتي تقدر بـ 100 وحدة حرارية سكوفيل ، وكل 1 مل لتر من الكابسيسين النقي يحسب ليضيف 16 متر مكعب من الماء لتخفيفه. ، حتى لا يشعر المذاق بالحرارة ، مثال على ذلك. إذا كان تصنيف الفلفل الحار 300000 وحدة على آلة Scoville ، فإننا نحتاج إلى ضعف ذلك لإخفاء درجة الحرارة باستخدام الكابسيسين.

انظر ايضا: ما الذي يتم قياسه على مقياس سكوفيل؟

درجات الحدة على مقياس سكوفيل

تختلف درجات شدة مقياس سكوفيل ، سواء كانت كبيرة أم لا ، على النحو التالي:

• 80،000: درجة حرارة عالية للغاية.
• من 25.000 – 70.000: حار للغاية.
• من 3000_25000: قليلا حار.
• من 700_3000: قليلا حار.
• من صغير الى 700: غير حار.

انظر ايضا: وحدة قياس لشدة المجال المغناطيسي

الاستخدامات الرئيسية للكابسيسين

يستخدم الكابسيسين الذي اكتشفه العالم الأمريكي سكوفيل Scoville في العديد من التطبيقات ومن أشهرها ما يلي:

• يتم استخدامه لتخفيف آلام العضلات والمفاصل.
• الكابسيسين الطبي يساعد في علاج الأعصاب.
• يخفف الكابسيسين من تلف الأعصاب الناجم عن اعتلال الأعصاب السكري.
• يستخدم لعلاج الأمراض الجلدية ، وفي بعض الحالات يكون العلاج بمثابة مسكن للآلام.

انظر ايضا: ما هو سيرانو بيبر وماهي فوائده؟

أنواع الفلفل الحار ومقياس وحدة سكوفيل

توجد أنواع عديدة من الفلفل الحار موزعة في أماكن مختلفة من العالم ، وتختلف هذه الأنواع في درجة الحرارة على مقياس سكوفيل ، وهذه الأنواع هي التالية:

• فلفل روحى هندي بدرجة حرارة مليون وحدة.
• فلفل الكاريبي سكوتش بونيه يعادل ثلاثة آلاف ومائتين وخمسين سكوفيل.
• California Savina Chili Peppers بنسبة خمسة آلاف وثمانمائة سكوفيل.
• الفلفل الحار بالشوكولاتة الصينية الذي يحتوي على وحدة سكوفيل من 425 وحدة.
• فلفل دروست ناجا الأمريكي بنسبة سكوفيل 9300 وحدة.
• فلفل عين الطائر الأفريقي ، وتبلغ نسبته سكوفيل 225 ألف وحدة.
• فلفل كاريبي من جامايكا بنسبة سكوفيل 200000 وحدة.

إيجابيات وسلبيات الفلفل الحار وكيفية تقليل شدته

يحتوي الفلفل الحار على العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان وهناك العديد من العيوب والأضرار التي يمكن أن تؤثر على حياة من آكله وأيضاً هنا عدة طرق تساعد على التقليل من شدته ومن بين هذه المزايا والعيوب والطرق التالية:

فوائد تناول الفلفل الحار

استهلاك الفلفل الحار له فوائد عديدة تعود بالنفع على جسم الإنسان ومن هذه الفوائد ما يلي:

• يساعد تناول الفلفل الحلو على تخفيف آلام الصداع النصفي.
• يخفف من أعراض التهاب الأنف.
• يساعد تخليل الفلفل في علاج آلام المفاصل والروماتيزم.
• الفلفل الحار مضاد حيوي فعال ضد الفيروسات المختلفة.
• يحتوي الفلفل الحار على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان.

انظر ايضا: فوائد الصمغ العربي للقولون والجهاز الهضمي

الآثار الضارة للفلفل الحار على صحة الإنسان

يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط للفلفل الحار في العديد من المشاكل في جسم الإنسان ، ومن أبرز هذه المشاكل والأضرار ما يلي:

• يمكن أن يسبب تناول الفلفل الإسهال.
• يساهم تناول الفلفل الحار في حدوث آلام في المعدة والكلى.
• يسبب الببروني حرقان في العين والجلد.
• يمكن أن يساهم الفلفل الحار في نوبات الربو.

انظر ايضا: ما هي أضرار الفلفل الحار على الجسم وآثاره الجانبية وفوائده؟

طرق تقليل شدة الفلفل الحار

يمكن تقليل الفلفل الحار بعدة طرق بسيطة ومتوفرة أشهرها ما يلي:

• اختر نوع الفلفل متوسط ​​درجة الحرارة.
• يمكن تقليل البهارات عن طريق إزالة بذور وأوردة الفلفل الحار.
• ضع الفلفل في محلول الخل لتقليل سخونة الفلفل.
• سيساعد شرب كوب من الحليب الطازج البارد على تقليل توابل الفلفل.
• يمكن أن يزيل تناول قطعة من الشوكولاتة الحرارة التي يسببها الفلفل الحار.

ها نحن في نهاية مقالنا لهذا اليوم مقياس حرارة scoville للفلفل ، حيث تعرفنا أيضًا على وحدة قياس سكوفيل كيف يصنع هذا الاختراع ، صدرجات الحدة في مقياس سكوفيل كما أطلقنا على مخترع ومكتشف هذا الاختراع الأمريكي ويلبر سكوفيل.