مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه(a)، من المعروف أن الفواكه تحتوي على العديد من المركبات الطبيعية التي تضفي عليها نكهتها ورائحتها الفريدة. ولذلك، فإن مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه يعتبر مهما جدا في صناعة الأغذية والمشروبات. وتشمل الفواكه التي يمكن الحصول على روائح وطعمها من هذا المصدر: التفاح والتوت والكرز والجوافة والمانجو والأناناس والبطيخ والفراولة والمشمش والبرتقال والليمون واللوز. ويتم استخدام هذا المصدر أيضا في صناعة الحلويات والعطور.
مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه(a)؟
يمكن القول إن مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه هو السكريات والأحماض العضوية. فعندما ينضج الفاكهة، تبدأ السكريات في التحلل وتحول إلى نكهات وروائح مختلفة. كما أن الأحماض العضوية الموجودة في الفواكه تلعب دوراً كبيراً في إعطاء الفاكهة طعمًا حامضًا. ولكن يجب الانتباه إلى أن بعض الفواكه تحتوي على مركبات طبيعية تجعلها تبدو عطرية ولها رائحة مميزة، مثل الفراولة والتوت الأسود والتين. وبالمقابل، هناك فواكه تفتقر إلى الروائح القوية والنكهات المميزة، مثل البطيخ والكرز والتفاح الأحمر.
- الإجابة الصحيحة:
- مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه(a) (الاسترات.).