ما هو لحم الواغيو؟، من خلال موقع الشعاع، نتعرف على عالم الأطعمة والمأكولات الغريبة والمثيرة للاهتمام. واحدة من هذه المأكولات هي لحم الواغيو الذي يثير الفضول والاستفسار عنه. فما هو لحم الواغيو؟ هل هو آمن للأكل؟ ما هي قيمته الغذائية؟ هذا ما سنتناوله في هذا المقال.
ما هو لحم الواغيو؟
لحوم الواغيو من الأنواع الموجودة في اليابان ، وهي من أغلى أنواع اللحوم التي تتميز بمذاقها الرائع ورائحتها وقوامها الرائع ، وهي من أكثر اللحوم رقة ، ومن بينها أجود أنواع الأطباق محضرة في العالم ، ويتم الحصول على هذا النوع من اللحوم من مزارع الأبقار. واغيو عالي الجودة موجود في اليابان.
أبقار واغيو هي سلالة من الأبقار اليابانية من أصل آسيوي والتي كانت تستخدم في الحرث والزراعة في العصور القديمة. ويرجع ذلك إلى قدرتها على التحمل البدني ، لكنها استخدمت فيما بعد كطعام. بسبب رقة لحمها الغني بالدهون ومذاقها الرائع.
مميزات لحم الواغيو
يحظى لحم بقر الواغيو بشعبية كبيرة بين محبي اللحوم والطهاة ومطاعم الأكل الفاخر لما يحتويه من خصائص عديدة ومن أشهرها ما يلي:
- يتميز بطعمه الرائع ورائحته الغنية ونعومته الاستثنائية. ويرجع ذلك إلى كثرة الدهون التي تكون درجة انصهارها أقل من درجة حرارة جسم الإنسان مما يؤدي إلى ذوبانها في الفم.
- وجد خبراء الصحة أنه يحتوي على مستويات أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة مقارنة بلحوم البقر الأخرى ، مما يجعله خيارًا صحيًا.
- يتكون من الأحماض الدهنية التي لها تأثير ضئيل على زيادة مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.
- إنه أكثر فائدة لصحة الإنسان من لحوم البقر الأخرى ؛ لأنها غنية بأوميغا 3 وأوميغا 6.
- على عكس لحوم الأبقار الأخرى ، تحتوي لحوم الواغيو على نسبة أعلى من نوع من الأحماض الدهنية يسمى حمض اللينوليك المترافق (CLA) ، حوالي 30٪ أكثر من لحوم البقر الأخرى ، وهذه النسبة العالية من هذا الحمض تعني أن هذا اللحم له آثار صحية سلبية أقل.
لماذا يعد لحم الواغيو باهظ الثمن؟
لحم بقر واغيو مكلف للغاية بحوالي 250 دولارًا للكيلوغرام الواحد. هناك عدة أسباب لذلك ، موضحة أدناه:
- تلعب تربية أبقار الواغيو دورًا في ارتفاع أسعار لحومها لأنها تعزز نكهة اللحم حيث تعيش سلالات الواغيو حوالي 3 سنوات في اليابان قبل ذبحها.
- تتغذى سلالات الواغيو اليابانية على نظام غذائي خاص باهظ الثمن وظروف بيئية مناسبة تساهم بشكل أساسي في طراوة اللحم.
- لا يوجد سوى 2.5 مليون بقرة واغيو في اليابان ، والتي تساهم في ارتفاع أسعارها بسبب قلة أعدادها.
نظام تصنيف لحوم الواغيو
يصنف لحم أبقار واغيو في اليابان إلى نوعين: A4 و A5 ، والنوع A5 أكثر تكريرًا وتفوقًا وتكلفة لأن هذا النوع يأتي من أبقار ذات إنتاجية عالية من اللحم البقري ، ويعتمد هذا التصنيف أيضًا عليه ، حيث أن الدهون وفقًا لـ (Beef Marbling Standard (BMS)) ، مقياس من 1 إلى 12 يتعلق بكمية ونوعية الدهون في شريحة اللحم.
حتى يتم تصنيف اللحوم على أنها A5 ، يجب أن تحتوي على (BMS) من 8 إلى 12 ، بينما درجة (BMS) للحوم A4 هي من 6 إلى 8 ، وهذا التصنيف هو مهارة مكتسبة بشكل كبير في اليابان ، حيث تتطلب es 3 سنوات من التدريب ويتم تقييم كل حيوان من قبل 3 مقيمين منفصلين.