كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط في المصانعيعد البسكويت من الأطعمة المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء ، وهو عبارة عن عجينة مصنوعة من السمن والسكر والماء والدقيق وأحيانًا المكسرات. إذن ، ما هي طرق وطرق عمل البسكويت في المصانع؟ أداة.
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط في المصانع
مراحل عمل ملفات تعريف الارتباط في المصانع
يمر البسكويت بمراحل مختلفة في المصانع نقدمها لكم بالتفصيل
تحضير المواد الأساسية ويتلخص ذلك في المرحلة الأولى من تحضيره من خلال تحضير ومعالجة الزيت والدقيق والبيض والسكر والدهون والزبدة والحليب والخميرة.
التحضير لتشكيل العجين تختص هذه المرحلة بالأدوات المسؤولة عن تشكيل العجين باستخدام آلات خاصة وعجانات بأنواعها المختلفة. ومن أهم هذه الأدوات
- آلة العجن الأفقية.
- آلة العجن العمودي.
- عجن بذراع واحدة.
- عجن مزدوج الذراع.
مرحلة عجن البسكويت
في هذه الخطوة ، يُطحن الدقيق بالماء ، مما يتسبب في انتفاخ ذراته. يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع عن طريق تحضير الكريمة ثم البدء بالعجين والعجن مرة واحدة عن طريق وضع جميع المكونات في العجن ، أبدأ بخلطها معًا.
يمكن تحضير العجينة على خطوتين متتاليتين. للقيام بذلك ، يتم وضع المواد الدهنية في آلة العجن مع إضافة السوائل مثل الحليب والماء ، وبعد الانتهاء من العجن معًا ، يتم صنع الرق بواسطة اسطوانات عالية السرعة.
يتم استخدام قطاعات وأشكال مختلفة من الأحجام والأشكال ، بعضها عمودي وبعضها أفقي ، وأنواع أخرى يتم تحديدها من خلال تشكيل العجين. نجد أيضًا أنواعًا أخرى تسمى أشكال الدوران.
مرحلة خبز ملفات تعريف الارتباط
تستغرق هذه الخطوة وقتًا معينًا ، حوالي 5 إلى 12 دقيقة ، والتي ستزداد وتنقص اعتمادًا على حجم وسمك العجين. تُخبز هذه العجينة على درجة حرارة محددة بين 150 و 250 درجة مئوية. هذا يخلق المظهر الخارجي لكل قطعة بسكويت يتميز بقشرة ملونة. هذا يدل على أن الكراميل قد حدث.
بعد ذلك ، تدخل ملفات تعريف الارتباط إلى الفرن مرة أخرى عند درجة حرارة 160 درجة ، حيث يتبخر الماء مع بداية التحلل ، وتختفي القشرة تمامًا من تأثير الرطوبة.
بعد ذلك ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 250350 درجة ، وفي هذه المرحلة تكون هناك عملية تبخر كامل للماء ومعها كراميل السكر والنشا.
تنخفض درجة الحرارة بين 150 و 250 درجة ، وتتكون قشرة ملونة على سطحها حيث يتعرض السكر لعملية الكراميل.
مستوى التبريد
بعد ذلك يتم إخراج البسكويت من الفرن وتكون درجة حرارته مرتفعة ، لذلك يحتاج إلى عملية تبريد لترطيبه قبل التعبئة.
هذا يعرضه لمراوح الهواء وتتراوح رطوبته من 3.5٪ إلى 7٪ حسب السماكة والحجم.
التعبئة والتغليف
هذه هي الخطوة الأخيرة التي تحدث بعد عملية التبريد وتتطلب استخدام مواد خاصة تمنع دخول الرطوبة إلى الثلاجة ، مثل رقائق الألومنيوم.
دراسة جدوى لمشروع مصنع بسكويت
وإذا كنت تنوي العمل في مشروع لصنع البسكويت وإنشاء مصنع جديد ، مهما كان صغيراً أو كبيراً ، فأنت بحاجة إلى مراجعة دراسة جدوى نموذجية لمشروع مصنع البسكويت ، خاصة بالنظر إلى قدراتك على إنشائها وإعطاء لمحة عامة عن الصناعة في المنزل. أو يمكنك تخصيص مجموعة من الغرف في منزلك للمشروع وهو ما لا ننصح به. تحتاج إلى استئجار غرفة بمواصفات معينة لبدء المشروع.