كم طن من زيت الذرة يتم إنتاجها؟ وهو من أهم الزيوت التي نستخدمها في حياتنا اليومية ، حيث له فوائد عديدة ولكن لا يمكن استهلاكه بشكل مفرط ، ويستخدم في تصنيع بعض أنواع السمن ، ومن حيث التكلفة في زيت الذرة. هو أرخص زيت نباتي ، نكتشف كل شيء عنه على ال.
كم ينتج طن من زيت الذرة؟
زيت الذرة هو أحد الزيوت النباتية المستخرجة من نبات الذرة. وهو من الزيوت التي تستخدم باستمرار في الطبخ حيث يستخرج حوالي (32:39)٪ من وزن طن الذرة (782 لتر).
فوائد زيت الذرة
- تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
- حماية الحمض النووي من التلف.
- الحفاظ على بشرة صحية.
- التخفيف من أعراض الربو والتهاب الأنف.
الآثار الضارة لزيت الذرة
على الرغم من أن زيت الذرة له أيضًا العديد من الاستخدامات الصناعية والمنزلية والطبية ، ناهيك عن فوائده ، إذا تم استخدامه بشكل مفرط ، فإنه يمكن أن يسبب بعض الضرر ، بالإضافة إلى موانع الاستعمال.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
- الاستهلاك المفرط يؤدي إلى السمنة بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
- يزيد من احتمالية امتصاص الجسم للسموم من المبيدات الحشرية المستخدمة في زراعة الذرة.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- في بعض الأحيان يزعج المعدة.
أنواع الزيوت النباتية
1 زيوت نباتية صلبة
- وهي زيوت توجد في النباتات بنسبة كبيرة جدًا ويمكن استخلاصها منها.
- تبلغ حصتها في ثمار النبات حوالي (30:40)٪.
- يتم استخدامها في صناعة المواد الغذائية والطهي.
- تحتوي الزيوت النباتية الصلبة على فيتامينات ومعادن وكربوهيدرات.
- ومن أهم هذه الزيوت
- زيت الزيتون
- زيت السمسم
- زيت النخيل
- وزيت بذر الكتان
- زيت جوز الهند.
2 زيوت نباتية طيارة
- هذه هي الزيوت التي توجد بكميات قليلة جدًا في النباتات.
- توجد عادة في الأعشاب وتشكل حوالي (2: 3)٪ من النبات.
- قوامها خفيف جدًا وتحتوي على زيوت أساسية.
- له استخدامات عديدة منها العطر وبعض العلاجات العشبية.
- أمثلة على الزيوت العطرية:
- زيت الزعتر
- زيت الكافور
- وزيت الياسمين
الخصائص الفيزيائية للزيوت النباتية
- إنه غير قابل للذوبان في الماء ولكن يمكن أن يذوب في المذيبات العضوية.
- درجة انصهارها منخفضة للغاية.
- ميزته أنه يقلل الاحتكاك بين أي سطحين.
- كثافته أقل من كثافة الماء ، لذلك يطفو فوق سطح الماء وكثافته حوالي 0.8 جم / سم.
الخواص الكيميائية للزيوت النباتية
هناك نوعان من التفاعلات التي يشارك فيها ، بما في ذلك:
- تفاعلات رابطة استر في الدهون الثلاثية: مثل (التحلل المائي ، اللوني).
- تفاعلات الرابطة المزدوجة في الأحماض الدهنية: على سبيل المثال ب (هدرجة الزيوت ، تزنخ الزيوت).
طرق الحصول على الزيوت النباتية
الطريقة القديمة: إنها طريقة تُعرف باسم “طريقة الضغط المبرد” لأنها لا تستخدم حرارة عالية وتتضمن كلاً من عملية الضغط الميكانيكي وعصر النبات. الكمية المستخرجة صغيرة.
الطريقة الحديثة: وهي أفضل طريقة لاستخراج الزيوت من النباتات وتتكون من عدة خطوات منها:
- مرحلة التنظيف والغربلةهذه عملية يتم فيها تحرير الزيوت من الشوائب والعوالق عن طريق الغربلة.
- تزيينهذه عملية يتم فيها إزالة قشرة النباتات التي تمتص الزيت وتقلل من كمية الزيت المنتج بعد استخلاص الزيت أيضًا من القشرة.
- اغلي واعصر البذور: إنها عملية طهي البذور المطحونة عن طريق توجيه البخار إليها ، مما يسمح للزيوت بالتدفق والتدفق بسهولة. ثم يتم تعريض البذور المطبوخة لدرجة الحرارة التي نستخرج منها دفعة أخرى من الزيت الخام.
- استخراج البترول: هي عملية يتم من خلالها استخلاص الزيوت النباتية عن طريق (الضغط الميكانيكي أو الاستخلاص بالمذيبات مثل الهكسان).
- مرحلة الصقل: هذه عملية يتم فيها تحرير الزيت من الشوائب والعوالق التي يحتوي عليها. كما أنه يغير لونه عن طريق إزالة الصبغات التي يحتوي عليها وضبط حموضة الزيت.
- مرحلة التبييضهي عملية يتم فيها إضافة عامل التبييض إلى الزيت المتحصل عليه من المرحلة السابقة بنسبة (2: 1)٪ عند درجة حرارة (82:90) مئوية وتحت ضغط معين مما يؤدي إلى تبييض لون الزيت. الزيت.
- مرحلة التقطير: هي عملية يتم من خلالها تجريد الزيت الخام من الروائح الكريهة التي يحتويها للحصول على منتج ملائم للمواصفات القياسية
- مرحلة الملء: وهي عملية يتم من خلالها نقل الزيت وتعبئته وتعبئته بسعات مختلفة وبيعه إلى المتاجر.
زيت الذرة هو زيت غير صحي للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية ، على الرغم من أنه لا غنى عنه أيضًا في البيئات المنزلية والصناعية.