جدول المحتويات
يعتبر قلي البيض تغيرًا فيزيائيًا أو كيميائيًا حيث تحدث بعض التغييرات في المادة حتى تصل إلى شكلها النهائي ويلزم ملاحظة أي تغييرات تطرأ عليها لتحديد طبيعة هذا التغيير ، ومن خلال الصفحة الشعاعية سنتعرف من خلال الأسطر التالية على طبيعة التغيير الذي يحدث عند قلي البيض وسنقدم أيضًا الدليل العلمي على ذلك.
تعريف التغيير المادي
يُعرَّف التغيير الفيزيائي في مادة ما بأنه تغيير في خصائص أي مادة يمكن إدراكها ولكن لا يغير تركيبها الكيميائي ، مجرد إعادة ترتيب غير فعالة للجزيئات فيما بينها عبر التركيب الداخلي والخصائص الكيميائية للمادة.[1]
حدد تغييرًا كيميائيًا
التغيير الكيميائي للمادة هو تغيير في حالة المادة وتكوين مواد جديدة بخصائص مختلفة ، ويحدث هذا النوع من التغيير نتيجة اتحاد مادة مع أخرى لتكوين مادة جديدة ، والتي هو تفاعل الأكسدة المثال الأبرز للتغير الكيميائي ، والتغيير الكيميائي للمواد يتميز بأنه مسار لا رجوع فيه. لا يمكن التراجع عن هذه التغييرات إلا في ظل ظروف خاصة وبعد الانتهاء من بعض التفاعلات الكيميائية.[2]
اقرأ أيضًا: هل الخليط تغيير فيزيائي؟
يعتبر قلي البيض تغيرًا فيزيائيًا أو كيميائيًا
أي مادة تخضع لتغيير في شكلها أو ينتج عنها تغير في اللون أو ظهور فقاعات غازية ، فإن نوع التغيير الذي تخضع له هو تغير كيميائي ، ولكن عندما تتغير مادة ما وتظل تحتفظ بنفس التركيب الكيميائي و يمكن القضاء على سبب التغيير المادي ، أي أنه تغيير مادي. أدناه سنعرض لك الإجابة الصحيحة على سؤالنا:
التفسير العلمي لحدوث تغير كيميائي عند قلي البيض
يمكن تفسير نوع التغيير الكيميائي الذي يحدث عند قلي البيض من حيث التغير في شكل البيضة نفسها ، حيث تتغير مكوناتها ، وهي بروتين الصفار والزلال ، وتغير لونها.بعد القلي ، لا يمكن للمكونات أن تفعل يعود هذا إلى شكله الأصلي عندما يتم قلي البيض ، تتغير مجموعة من المواد الكيميائية عن طريق كسر الروابط الكيميائية الموجودة فيها وتشكيل روابط جديدة ، وبالتالي يتم تكوين مواد جديدة.
اقرأ أيضًا: أي من التغييرات هو تغيير كيميائي؟
لذلك تعاملنا مع الإجابة الصحيحة على السؤال تغيير البيض المقلي ماديا أو كيميائيا؟ حيث شرحنا تعريف التغيير الفيزيائي والتغير الكيميائي وخصائص كل نوع ، كما ذكرنا التفسير العلمي لحدوث تغيرات كيميائية عند قلي البيض.