تعتبر صلصة الصويا أو صلصة الصويا من أشهر التوابل المستخدمة في المطبخ الآسيوي ، فهذه الصلصة لها العديد من الفوائد الصحية بسبب خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.في هذه المقالة سوف نتعرف على بعض فوائدها الصحية وأنواعها و يضر.

أنواع صلصة الصويا واستخداماتها

هناك العديد من أنواع صلصة الصويا التي تضيف نكهة للعديد من الوصفات مثل: ب- الأرز والمعكرونة والشوربات والبطاطس المقلية ونذكر بعض هذه الأنواع على النحو التالي:

1. صلصة الصويا الخفيفة

هذا النوع بني محمر فاتح اللون ، خفيف الملمس ومعتدل النكهة ، ويستخدم على نطاق واسع في تحضير الأطباق الصينية ، وهو أكثر ملوحة من الأنواع الأخرى من صلصة الصويا.

2. صلصة الصويا الداكنة

هذا الصنف ذو لون بني محمر مع قوام كثيف ورائحة قوية ، مما يضيف نكهة أقل ملوحة للوصفات.

3. صلصة الصويا السميكة

هذا النوع مصنوع من فول الصويا الخالي من الغلوتين ، وهو داكن اللون وذو نكهة عديمة الرائحة ، وغالبًا ما يستخدم كبديل لصلصة المحار.

4. شيرو صلصة الصويا

هذا الصنف مصنوع من 80٪ قمح و 20٪ فول الصويا وله لون ذهبي فاتح ونكهة قمح حلوة.

السعرات الحرارية في صلصة الصويا وقيمتها الغذائية

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، أو 15 ملليغرام ، تحتوي على هذه القيم الغذائية:

  • السعرات الحرارية: 15 سعرة حرارية.
  • الكربوهيدرات: 1 جرام.
  • البروتين: 1 جرام.
  • صوديوم: 910 ملليجرام.

فوائد صلصة الصويا

تضفي هذه الصلصة نكهة مميزة على الأطعمة وتحتوي على العديد من الفوائد ، ولكن لا توجد دراسات كافية لإثبات هذه الفوائد ، وسنذكر بعضها أدناه:

1. تحسين الهضم

أظهرت دراسة أجريت على نوع ياباني من صلصة الصويا أن تناول هذا النوع بكميات محدودة يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي عن طريق تحفيز إفراز العصارات المعدية ، حيث أن الطريقة اليابانية لصنع هذه الصلصة تعتمد على التخمر الذي يساعد على زيادة الفوائد. البكتيريا في المعدة.

2. خصائص مضادة للحساسية

تحتوي هذه الصلصة على خصائص مضادة للحساسية سواء كانت حساسية قد تنجم عن تناول أطعمة معينة أو التهاب الأنف التحسسي ، وقد أكدت إحدى الدراسات العلمية التي أجريت على بعض المصابين بالحساسية أن تناول هذه الصلصة خفف من أعراض الحساسية لديهم ، ولكن يجب أن نلاحظ البعض أنه قد يكون حساسية من منتجات الصويا وفي هذه الحالة يجب تجنب هذه الصلصة.

3. نسبة عالية من الصوديوم ، باعتدال

تحتوي ملعقة من هذه الصلصة على كمية 910 ملليجرام من الصوديوم ، وهو أحد العناصر الضرورية لوظائف الجسم الرئيسية ، مثل: ب- تنظيم ضغط الدم ونقل الإشارات العصبية مع الحرص على عدم الإفراط في تناول الصوديوم بأكثر من 2300 ملليغرام في اليوم مما يضر بصحة الجسم.

4. بديل عن الملح

تم استخدام هذه الصلصة كبديل للملح في الماضي عندما كان الملح سلعة باهظة الثمن ، حيث أن طعم صلصة الصويا يشبه الملح ويحتوي على نسبة صوديوم أقل مقارنة بالملح ، لذا فإن استخدامه خيار قابل للتطبيق لمن يريده. للسيطرة على مستويات الصوديوم في الجسم ، وهناك أيضا نكهة ملح مماثلة للوصفات.

5. خصائص مضادات الأكسدة

تحتوي هذه الصلصة على خصائص مضادة للأكسدة تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة وتقليل الالتهاب.

تلف صلصة الصويا

هناك عدد من الأضرار الصحية التي يمكن أن تأتي من تناول صلصة الصويا ونذكر بعض هذه الأضرار على النحو التالي:

1. الحساسية

يمكن أن يؤدي تناول هذه الصلصة إلى الإصابة بحساسية الصويا ، والتي تتمثل أعراضها في وخز في الفم ، وأزيز عند التنفس ، وسيلان الأنف ، وآلام في البطن ، واحمرار في الجلد ، وانتفاخ في بعض أجزاء الجسم. من النادر حدوث تفاعلات حساسية شديدة منه ، كما أن بعض أنواع صلصة الصويا تحتوي على مادة الغلوتين في مكوناتها ، لذلك يجب على المصابين بحساسية الغلوتين تجنب تناول هذه الأنواع والبحث عن الأنواع الخالية من الغلوتين.

2. نسبة عالية من الصوديوم

تحتوي صلصة الصويا على نسب عالية من الصوديوم ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ويشكل خطراً على صحة الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى زيادة حادة في الصوديوم ، مما يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم ، ويجب الحرص على تناوله باعتدال كميات من هذه الصلصة المستخدمة.

3. المواد غير الصحية

يتم تحضير صلصة الصويا عن طريق إضافة بعض المكونات غير الصحية مثل: ب- مركبات الفايتات التي تعيق امتصاص الجسم للمعادن ، وتضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم ، مما يعزز طعم صلصة الصويا ، مما يتسبب في أضرار متعددة مثل الاضطرابات الأيضية والسمنة والآثار الضارة على الأعضاء التناسلية.

هل صلصة الصويا ضارة بالرجال؟

تحتوي هذه الصلصة على مستويات عالية من هرمون الاستروجين الذي يمكن أن يغير مستويات الهرمونات ويقلل هرمون التستوستيرون لدى الرجال وهناك حاجة لمزيد من البحث العلمي الذي يؤكد ضرر تناول هذه الصلصة للرجال.

بعد التعرف على فوائد صلصة الصويا ، نوصي باستخدام هذه الصلصة بكميات محدودة لتجنب الأضرار التي تحدثنا عنها في المقالة.