سرطان البحر أو السلطعون أو السلطعون (في سرطان البحر الإنجليزي) هي أطعمة بحرية محار شهيرة تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم ، مثل الحديد والزنك وفيتامين ب 12 وحمض الفوليك. في هذه المقالة سوف نتعرف على أهم الفوائد الصحية الاستهلاك والأضرار المحتملة.
القيم الغذائية لسرطان البحر
100 جرام منها تحتوي على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 97 سعرة حرارية.
- البروتين: 19.4 جرام.
- الدهون: 1.54 جرام.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
- الألياف: 0 جرام.
- الكالسيوم: 59 ملليغرام.
- حديد: 0.76 مجم.
- الكوليسترول: 53 ملليغرام.
- المغنيسيوم: 63 ملليغرام.
- فسفور: 280 ملليغرام.
- البوتاسيوم: 262 ملليغرام.
- صوديوم: 1070 ملليجرام.
- الزنك: 7.62 ملليغرام.
- السيلينيوم: 40 ميكروجرام.
- فيتامين سي: 7.6 ملليجرام.
- الثيامين: 0.053 مجم.
- الريبوفلافين: 0.005 ملغ.
- النياسين: 1.34 ملليغرام.
- فيتامين ب 16: 0.18 ملليجرام.
- حمض الفوليك: 51 ميكروجرام.
فوائد سرطان البحر
هناك أنواع عديدة من السرطانات يبلغ عددها حوالي 4500 نوع ، وأشهرها السلطعون الأزرق وسرطان البحر وسرطان البحر. وهي مشهورة بالطهي في مطابخ دول جنوب شرق آسيا. نوضح أدناه الفوائد الصحية الرئيسية لتناوله:
1. تقوية العظام
يحتوي سرطان البحر على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور ، وهما عنصران من العناصر الرئيسية المشاركة في تكوين العظام وتقويتها ، وقد أظهر عدد من الدراسات العلمية أن تناول الجمبري يمكن أن يساعد في تقليل نقص الكالسيوم.
2. تعزيز صحة القلب
يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعزز صحة القلب عن طريق تقليل الدهون الثلاثية وتقليل تخثر الدم ومنع عدم انتظام ضربات القلب.
3. الوقاية من فقر الدم
يحتوي سرطان البحر على نسب عالية من فيتامين ب 12 وحمض الفوليك ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بفقر الدم.
4. تعزيز صحة الدماغ
تشير بعض الدراسات العلمية إلى أن تناول المأكولات البحرية مثل سرطان البحر مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف ، ربما بسبب ارتفاع مستويات أحماض أوميغا 3 الدهنية.
5. تقليل الالتهاب
يحتوي لحم السلطعون على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساعد في تقليل الالتهابات مثل التهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية الأخرى.
6. التحكم في الوزن
يحتوي لحم السلطعون على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وتشير العديد من الدراسات العلمية إلى أن تناول الأطعمة الغنية بهذا العنصر يمكن أن يساعد في تقليل الشهية ، ولا يحتوي على الكربوهيدرات ، مما يجعله خيارًا عمليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
7. زيادة الخصوبة
يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا الدهنية ، وقد أظهرت دراسة علمية أن تناول المأكولات البحرية مرتين في الأسبوع يساعد على زيادة الخصوبة.
كيف لطهي سرطان البحر
إليك وصفة لوبستر لذيذة وسهلة الزبدة والثوم تستغرق 10 دقائق للتحضير و 20 دقيقة للطهي.
المكونات
- 250 جرام من لحم السلطعون.
- حبة ثوم كاملة مفرومة ناعماً.
- 2 أو 3 فلفل أخضر مفروم.
- 2 أو 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملح.
- نصف كوب ماء.
خطوات التحضير
- في قدر ، سخني زيت الزيتون مع الزبدة.
- يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف الفلفل الأخضر ويقلب لمدة 15 إلى 20 ثانية.
- يضاف لحم السلطعون والملح ويقلب ببطء.
- يُضاف الماء ويُغطى القدر لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- والآن الوصفة جاهزة للخدمة.
تلف السلطعون
على الرغم من احتوائه على العديد من الفوائد ونسبة ضئيلة من الزئبق مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى مثل التونة والهامور ، إلا أن 100 جرام منه تحتوي على 1070 ملليجرام من الصوديوم و 53 ملليجرام من الكوليسترول وهي نسبة عالية ، لذلك مرضى الضغط والقلب يجب عدم تناول لحم السلطعون طوال الوقت ، حيث تؤدي الأطعمة الغنية بالصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يعتبر سرطان البحر أيضًا من المأكولات البحرية باهظة الثمن ، بالإضافة إلى صعوبة تناوله ، مما يتطلب استخدام أداة لكسر القشرة الخارجية للوصول إلى اللحم ، كما يمكن أن يسبب تقرحات اليد بسبب صلابة القشرة.