إن قدوم عيد الفطر فرصة مميزة لتحضير أشهى الأطباق التقليدية ومن هذه الأطباق اللذيذة التي يحبها الجميع عجينة الرقاق. إذا كنت تستعدين للاحتفال بالعيد، فإليك طريقة بسيطة ولذيذة لتحضير عجينة الرقاق، والتي تعد من أشهر الأطباق في العديد من دول الوطن العربي.
طريقة عمل عجينة الرقاق
إذا كنت تستعدين للاحتفال بالعيد، إليك طريقة تحضير عجينة الرقاق المميزة.
مكونات:
- كيلو واحد من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء الدافئ أو أكثر حسب الحاجة.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني العجينة جيداً لمدة ساعة وربع على الأقل إذا عجنت باليد، أو ربع ساعة إذا عجنتها باليد تعجن باليد باستخدام خلاط كهربائي. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة.
- نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- تُقسم العجينة إلى كرات بحجم مناسب، ثم توضع في طبق مرشوش بالدقيق.
- باستعمال النشابة، قومي بفرد التورتيلا على سطح مرشوش بالدقيق.
- ثم لف ورق القصدير حول النشابة ثم وزعه مباشرة على صينية الخبز التي تم تسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة عالية.
- نخبز التورتيلا في الفرن لمدة 5 دقائق، مع الحرص باستمرار على إخراجها من الفرن عندما تصبح طرية وتظهر عليها بعض البقع الذهبية.