تعتبر وصفة الممبار من أشهر وألذ الأكلات المصرية، لكن الفرق بين الممبار المحضر في المنزل والممبار الجاهز الذي تم شراؤه يبقى واضحا. ما هو السر؟
نعرض لك هنا طريقة عمل الممبار المحلي بخطوات المطبخ الشهير مثلما تجدينه في المتاجر. وهنا المكونات:
- ممبار
- أرز
- الشبت
- كسبرة
- بَقدونس
- بصل
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- القرفة
- جوزة الطيب
- الطماطم
- صلصة الطماطم
- الفلفل الحار
- زيت
- نعناع
- ثوم
- جزرة
- كرفس
- الماء الساخن
- مرق
- ورق لورا
- الهيل
- المصطكي
- فلفل حار
طريقة التحضير
- ضعي الأرز في وعاء كبير واخلطيه مع القرفة والكمون والفلفل الحار وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي البصل والثوم والنعناع إلى الكبة، وافرميها جيداً، ثم أضيفي الفلفل الحار والطماطم والزيت ومكعب المرقة واستمري في الضرب.
- نسكب الخليط فوق الأرز ثم نضيف الصلصة والشبت والكزبرة والبقدونس ونقلب جيداً.
- يُحشى الممبار بالخليط ويُطهى في الماء المغلي مع البصل والكرفس والجزر وكرات ورق الغار والهيل والمستكة.
- بعد طبخ الممبار، أخرجيه من الماء المغلي، واقليه في الزيت الساخن ثم قدميه.