تعتبر طريقة تحضير القيم العراقية من أشهر الوصفات في المطبخ العراقي، وخاصة في جنوب العراق، حيث يمكن تحضيرها في المنزل للوجبات العائلية أو المناسبات الاجتماعية. يتطلب أسلوب تحضير القيمة العراقية وقت تحضير قصير حيث أن هذه الوصفة تكفي حتى 6 أشخاص. فيما يلي تفاصيل الوصفة:
المبالغ المستخدمة في خلق القيمة العراقية
- 1 كيلو جرام من الحمص المطحون
- ماء حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ربع كيلوغرام من البصل المفروم
- 100 جرام من الدهون الحيوانية
- ½ كيلو جرام من لحم الضأن
- 200 جرام من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات حلوة (كباب)
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق ليمون مجفف
كيفية تحضير القيمة العراقية
- ننقع الحمص بكمية كافية من الماء طوال الليل.
- سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل المفروم والسمن، وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي لحم الضأن وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الحمص المنقوع.
- اتركي القدر على النار حتى يمتزج الحمص مع اللحم.
- نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد ثم نهرس المكونات حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
- أعيدي الخليط إلى القدر على النار.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الخليط ثم أضيفي معجون الطماطم والكمون والقرفة والبابريكا ومسحوق الليمون المجفف.
- نترك القدر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر، ثم نقدم القيمة العراقية ساخنة.