لتحضير الكراقيش بالكيلو اتبع الخطوات التالية:
- في وعاء عميق، ضعي ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر الأبيض، ثم أضيفي الحليب الدافئ قليلاً واخلطي المكونات جيداً. اتركي الخليط جانباً.
- في وعاء عميق آخر، ضعي الدقيق الأبيض مع ملعقة كبيرة من السمسم، وملعقة كبيرة من الشمر، وملعقة كبيرة من اليانسون، وقليل من الملح. حرك المكونات قليلاً.
- أضيفي كوبين من السمن المحلي إلى الدقيق وافركي المكونات جيداً بيديك حتى تمتزج.
- ثم أضيفي خليط الخميرة المحضر مسبقاً والقليل من الحليب واعجني الخليط جيداً.
- أضيفي الحليب تدريجياً إلى العجينة واستمري في العجن حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر، حوالي تسعين دقيقة.
- ثم نأخذ كمية صغيرة من العجينة ونشكل منها أقراصاً. ثم اتركي الشرائح جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى حتى ترتفع مرة أخرى.
- رتبي أقراص العجينة في صينية خبز ذات حجم مناسب.
- يُخبز القراقيش في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن وتقدم لتستمتع بالطعم اللذيذ.