طرق حفظ الطعام قديما في الكويت

طرق حفظ الطعام في الكويت القديمةنظرًا لأن حفظ الطعام كان أمرًا مهمًا للغاية في الأوقات السابقة ، حيث كان الناس بحاجة إلى الحفاظ على طعامهم لتغذيتهم لفترة طويلة من الزمن ، لذلك كان من الصعب عليهم إعداد الطعام كل يوم ، وكان هناك أيضًا الكثير من هدر الطعام لذلك من خلال الصفحة الشعاعية سنتحدث عن العديد من الطرق التي تم استخدامها في القدم للحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة.

طرق حفظ الطعام في الكويت القديمة

كانت الظروف المعيشية في الكويت والجزيرة العربية صعبة مقارنة بما هو عليه اليوم ، فقد كان من الصعب تزويد جميع الأسر باللحوم الطازجة ، لذا فقد حان الوقت لتناول اللحوم في المناسبات العامة والأعياد والأعراس ، وهو ما يهتم به الكويتيون بشدة في جني الفائض. من الحملان أو الإبل أو الأبقار مباشرة بعد الذبح ، إن وجدت ، أما بالنسبة للأسماك ، فقد كانت متوفرة بشكل دائم للكويتيين ، حيث أن الكويت على ساحل الخليج العربي غنية بالأسماك بجميع أنواعها ، وعلى الرغم من توافرها ، يمكن للكويت أن تدخر أكثر من حصتها. ومن طرق حفظ الطعام في الكويت ما يلي:

حفظ اللحوم في الكويت القديمة

هناك طرق عديدة للحفاظ على اللحوم كان كثير من الناس يعتمدون عليها في العصور القديمة.

• الانزلاق: تعتبر من أقدم طرق الحفظ حيث يتم تجفيف اللحم بعد الذبح مباشرة وفصل اللحم عن العظام ثم تقطيع اللحم بالطول على شكل شرائح غير سمكية يتم خلطها بالملح الخشن ووضعها في صفيحة كبيرة مطحونة ثم توضع على حبال. عندما يجف ، يتحول اللحم المقطّع من الأحمر إلى الداكن.
• الاستبعاد: من الطرق القديمة لحفظ اللحوم ، حيث يتم حفظها مباشرة بعد الذبح ، ثم يتم تقطيعها وفصلها عن العظم ، ويغلى الماء مع الملح في قدر كبير ويترك حتى تنخفض درجة حرارته. ثم يتم نقع اللحم المفروم بالماء الفاتر ، وهناك من يطبخه ، وبعد ذلك يتم إخراج اللحم وتركه ليجف في الهواء ، وبعد ذلك يتم وضع اللحم وتغطيته من الأعلى وربطه بإحكام ووضع وزن كبير عليه. لضغط اللحم للسماح للسوائل بالهروب.

شاهد أيضا: أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت

الحفاظ على الأسماك في الكويت القديمة

لا تختلف طرق حفظ الأسماك كثيرًا عن طرق حفظ اللحوم ، ومن هذه الطرق:

• الاستبعاد: إنها طريقة ملح وتجفيف لحفظ الأسماك مثل الهامور.
• مالح: من الطرق القديمة لحفظ الطعام ، وهي تنظيف الأسماك وإخراج أحشاءها ووضع الملح الخشن وتجفيفه في الشمس ، ثم تناوله عند الحاجة.
• استنشق: تتمثل إحدى الطرق في معظم البلدان في الحفاظ على الأطعمة القديمة بحيث يتم تنظيف الأسماك وإزالة أحشاءها وعدم استخدام الملح ويتم وضعها في الشمس لتجف وتجفيفها.
• بيان جاف: يُجفف الجمبري بعد غليه بالماء والملح ، ثم يترك في الشمس حتى يجف ، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة.

حفظ الخضار قديماً في الكويت

هناك العديد من أنواع الخضار التي تم حفظها وتجفيفها في شبه الجزيرة العربية بشكل عام والكويت بشكل خاص ، وكانت الحاجة إلى هذه الخضروات ثابتة وكانت هذه الخضروات مخزنة من الطماطم حيث كانت من أكثر الخضروات استخدامًا في الكويت القديمة كانت الأطباق لكنها متوفرة في أوقات معينة من العام ، وقد جففها الكويتيون تاريخياً بعد تقطيعها ؛ ثم اتركيه يجف في الشمس واستخدميه لفترة أطول.

شاهد أيضا: من مزايا الأعشاب أنه لا يمكن الاحتفاظ بها وتخزينها لفترة طويلة.

كيفية إنقاذ البقالة القديمة

قديماً كان الناس يعتمدون على حفظ الطعام بما يفوق حاجتهم في نواح كثيرة ، لذلك كانت الظروف المعيشية في الماضي صعبة ولم تكن هناك خيارات كثيرة للطعام كما هو الحال اليوم ومن بين هذه الطرق ما يلي:[1]

• جاف: يعتبر التجفيف من أقدم طرق الحفاظ على معظم الأطعمة في العالم ، حيث يتم تجفيف الخضار والفواكه واللحوم والأسماك بعدة طرق ، بما في ذلك التعرض للهواء أو الشمس.
• تجميد: يتم الحفاظ على الغذاء من خلال تعريضه لدرجة حرارة منخفضة ، بحيث يتم الحفاظ على خصائصه ، وفي درجات الحرارة المنخفضة يفقد الطعام مغذياته ببطء شديد.
• ملح: إنها واحدة من أكثر الطرق شيوعًا ، خاصة مع اللحوم ؛ لأن الملح يمتص الرطوبة ويمنع وجود البكتيريا والجراثيم ويحمي الطعام من العفن.
• اطبخ الطعام: هي عملية تقوم على قتل البكتيريا من الطعام وتعقيمها وبالتالي منع أي عفن يمكن أن يصيب الطعام.

شاهد أيضا: أفضل أنواع أكياس تخزين البقالة وأماكن بيعها

الغرض من حفظ الطعام

كان الناس في العصور القديمة يعتمدون على الحفاظ على أكثر من احتياجاتهم الغذائية اليومية لضمان استمرار توفر الغذاء في بيئة يصعب توفيرها ، وكان سكان الجزيرة العربية يعتمدون على الماشية والأغنام في قوتهم والجمال. كانوا يعيشون في صحراء قاحلة تحيط بها الرمال من كل جانب. ولضمان بقائهم واستمرار بقائهم في ظل هذه الظروف البيئية الصعبة ، فقد اعتمدوا على توفير الغذاء والماء والمحافظة عليهما بشتى الطرق ، والتي اختلفت فيما بينها في نوع الحفظ ، كما ذكرنا سابقًا.

ها قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا طرق حفظ الطعام في الكويت القديمةلذلك قمنا بإلقاء الضوء على أكثر طرق حفظ اللحوم والأسماك والخضروات شيوعًا ، وطرق الحفظ التقليدية في الماضي ، والهدف الرئيسي للحفاظ على الطعام في العصور القديمة.