المرقوق هو طبق تقليدي لذيذ في المملكة العربية السعودية. تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين وتعتبر من أشهر الأطباق خلال شهر رمضان المبارك. ويتميز بمكوناته البسيطة والغنية حيث يجمع بين الدقيق والخضروات المتنوعة، مما يجعله خياراً مغذياً ومنشطاً بعد ساعات الصيام. ستتعرفين في هذا المقال على طريقة تحضير المرقوق باللحم بطريقة بسيطة ولذيذة.

مكونات عمل المرقوق

لتحضير المرقوق عليك تحضير المكونات البسيطة التالية:-

-½ كوب دقيق أسمر.

-½ ملعقة صغيرة من الملح.

– رشة صغيرة من الفلفل الأسود .

– نصف كوب ماء.

مقادير خلطة اللحم بالمرقوق

لتحضير اللحم يجب تحضير بعض المكونات الضرورية:

– 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مربعات كبيرة.

– 5 فصوص ثوم مفروم.

– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

– 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

– 1 ملعقة كبيرة كمون.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.

– 2 ليمونة.

– 1 عود قرفة.

– 2 ورق غار.

– 1 كيلو لحم مفروم، خالي من العظم.

– 4 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً.

– 4 أكواب ماء.

– 2 كوسة، مقطعة إلى نصفين.

– 2 بطاطس، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

– 1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة.

– 3 حبات فلفل أخضر مقطعة إلى نصفين.

– 3 حبات فلفل أحمر مقطعة إلى نصفين.

– 4 حبات يقطين، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

– 2 باذنجان صغير الحجم، مقطع إلى نصفين.

– 10 حبات بصل صغيرة، مقطعة إلى نصفين.

طريقة تحضير عجينة المرقوق

لتحضير عجينة المرقوق عليك إتباع الخطوات التالية:

1. أضيفي الدقيق الأسمر، الملح، الفلفل والماء إلى وعاء الخلاط واخلطي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة.

2. نشكل العجينة على شكل أقراص ونتركها في ورق نايلون على الطاولة لمدة ساعة.

طريقة تحضير خلطة اللحم بالمرقوق

لتحضير لحم مرقوق يجب إتباع الخطوات التالية:

1. في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي القليل من الزيت وسخنيه، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم والبهارات والكمون والملح والكزبرة والليمون والقرفة وورق الغار وقلّبي المكونات حتى تنضج النكهات.

3. أضيفي اللحم وقلّبي على نار عالية حتى ينضج.

4. أضيفي الطماطم والماء واتركيها حتى تنضج مع اللحم.

5. أضيفي الخضار إلى القدر واتركيها حتى تنضج.

6. أضيفي قطع العجينة، وإذا كان هناك القليل من الصلصة، أضيفي الماء.

7. نترك المرقوق لمدة نصف ساعة حتى ينضج وتختلط العجينة بالمرق.

8. قدمي المرقوق في وعاء التقديم مع الأرز الأبيض.

وفي نهاية هذه الوصفة تعلمنا الكثير عن طريقة عمل المرقوق باللحم. ويمكننا أن نستنتج أنها وجبة لذيذة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة. إن إضافة هذه الوصفة إلى قائمتك خلال شهر رمضان أو الأيام العادية يمكن أن تكون ممتعة ومغذية لك ولعائلتك.