يعتبر مشروع المقهى مناسباً لتحقيق الأرباح الكبيرة حيث أنه من المشاريع المتميزة التي تهدف إلى خدمة العملاء وتحقيق ربح يومي أو عائد شهري لهذه المناسبة. كما يوفر فرص عمل للشباب ويقلل من البطالة. الغرض من المشروع لا يقتصر على المالك فقط؛ بل إنه يفيد الدولة والناس الآخرين.
تجربتي في مشروع مقهى
بناءً على التجربة التي مررت بها أنا وأصدقائي أثناء بناء مشروع مقهى، قررت أن أشارك التفاصيل الإيجابية والسلبية للمبتدئين في مثل هذا المشروع. لتجنب الأخطاء المحتملة.
1- اختيار موقع المشروع
- أول شيء نصحته هو اختيار الموقع بعناية.
- يفضل أن يكون الموقع قريباً من الوحدات السكنية وكذلك الجامعات والمؤسسات التعليمية.
- كلما كانت المنطقة أكثر كثافة سكانية، كلما كان المشروع أكثر ربحية.
- كما يجب أن تستوعب مساحة المكان التقسيمات اللازمة لمشروع المقهى: “مطبخ، حمام، منطقة استرخاء”.
2- متطلبات ترخيص المشروع
- مطلوب وثيقة رسمية من صاحب المشروع تثبت ملكية المساحة أو عقد الإيجار.
- يجب أن تكون اتفاقية الإيجار المقدمة “موثقة لمدة لا تقل عن 6 أشهر”.
- يجب أن تكون الغرفة كبيرة بحيث يمكنك المشي بسهولة بين الطاولات.
- نسخة من السجل التجاري والإداري.
- صورة من بطاقة التحكم .
- لا توجد غرامات أو رسوم دفع عند ترخيص المشروع.
- توفير المستندات اللازمة لإثبات سداد جميع تكاليف الضمان الاجتماعي.
- توثيق كافة المستندات المقدمة.
- توافر جميع المرافق العامة والأساسية لتشغيل المقهى.
- تقديم نسخة من بطاقة الهوية الخاصة بك.
- تقديم طلب مزاولة مهنتك إلى الجهة المسؤولة.
- تقديم نسخة من الفحص الصحي الذي يثبت خلو مقدم الطلب من أي أمراض.
- أن يتراوح عمر المتقدم بين الحادية والعشرين والثلاثين عامًا.
- إحضار محضر يفيد خلو المكان من الإدانات والأحكام القضائية.
3- وضع المعدات
- يفضل اختيار الديكور الهادئ والألوان التي تعبر عن المقهى.
- وضع لافتات مضاءة خارج المقهى.
- دهان المكان بألوان هادئة وعصرية.
4- الأدوات المطلوبة في الموقع
- الميكروويف: يستخدم لتسخين الحلويات التي تحتاج إلى تسخين. هناك أنواع مختلفة وبأسعار مختلفة.
- مطحنة القهوة: تستخدم لطحن جميع أنواع القهوة إلى حبوب ناعمة.
- ماكينة الإسبريسو: يمكن اختيار حجمها وسعرها بما يتناسب مع خياراتك وحجم المطبخ والكمية التقريبية المستهلكة.
- عصارة البرتقال: يتطلب عصر البرتقال شراء آلة خاصة، وهي متوفرة بإصدارات مختلفة، ويمكن استبدالها بالعصارة اليدوية إذا لم تكن اقتصادية.
- صانعة القهوة الأمريكية: تعتبر من أهم أدوات تحضير أحد أشهر أنواع القهوة، ويمكن تزويدها بإبريق أو أكثر بأشكال وأحجام مختلفة، بالإضافة إلى فلتر خاص.
- صانعة الآيس كريم: هذه الآلة ليست ضرورية في أي مقهى ويمكن شراؤها بالحجم الذي يناسب الاستهلاك.
- خلاط الثلج: يستخدم لطحن الثلج ومعالجته إلى حبيبات صغيرة. ويوجد منه أنواع مختلفة كما أنه مزود بغطاء عازل للصوت لتجنب إزعاج العملاء والعاملين.
- ثلاجة العرض “الثلاجة”: هي جهاز أساسي في كل مقهى لتقديم المنتجات والحلويات للعملاء وتسهيل عليهم اختيار المنتجات التي يريدونها.
- أدوات تحضير القهوة: “كيمكس، هاريو v60، إيروبريس، سيفون”.
- أدوات باريستا: (رافعة الحليب – ميزان الحرارة – صانعة القهوة – علبة الدق – رشاش الزينة – صانعة الكريمة).
5- تجربتي مع مشروع مقهى من حيث التكلفة
| منتجات | السعر “ريال سعودي” |
| عاصمة | 150 الف |
| رسوم شهرية |
|
| المرافق (الكهرباء والغاز والمياه) | 700 |
| الرواتب الشهرية | عدد العمال * 1500 |
| الميكروويف | 1500 |
| مطحنة القهوة | 260 – 5000 |
| آلة إسبرسو | 200 – 5000 |
| صانع عصير البرتقال | 3200 |
| ماكينة القهوة الأمريكية | 1500 |
| صانعة مثلجات | 3200 |
| خلاط الآيس كريم | 900 – 1500 |
| ثلاجة المعرض “ثلاجة” | 5500 |
| كيمكس | 100 – 300 |
| هاريو في الستين من عمره | 300 – 1500 |
| سايفون | 100 – 500 |
| إيروبرس | 100 – 9 ألف |
| ميزان الحرارة | 50 – 600 |
| كوب من القهوة | 200 – 1000 |
| مجال الأساليب. | من 300 |
| آلة كريم | 200 – 700 |
| فناجين القهوة – فناجين زجاجية | 1500 |
| ركوات للقهوة | 150 |
| الشاي مريح | 550 |
| حافظة حرارية | 850 |
6- تسويق المشروع
- يمكن فتح المقهى على نطاق واسع وتقديم عروض وتذوقات مجانية لكسب إعجاب العملاء.
- القيام بالإعلان من خلال إعلانات الصحف أو الإعلانات الممولة على مواقع التواصل الاجتماعي.
- يفضل أن يشير الإعلان إلى الخدمات التي يقدمها المشروع بالإضافة إلى مواعيد فتح وإغلاق المشروع.
- تحديد الموقع التفصيلي للمشروع وطرق الوصول إليه بسهولة.
- يعتبر العميل الوسيلة الأفضل للتسويق والترويج للمشروع. فمن خلال المعاملة الجيدة والوعي بالجودة وتقديم أفضل الخدمات، يمكنك تحقيق رضاه وترشيحه من قبل زملائه ومن حوله.
- تأكد من إطلاق عروض رخيصة تجذب الكثير من العملاء.
- اجعل العلاقات بينك وبين مورديك عاملاً مهمًا في سمعتك واجعلهم على استعداد للتسويق لك.
- لافتات مضيئة تؤدي إلى موقع المشروع. يمكن أيضًا وضع لافتات خارج الشارع الذي يقع فيه المقهى لإعلام الناس.
7- عمل المشروع
- باريستا.
- الإدارة “صاحب المشروع”.
- متخصصة في إنتاج المشروبات المختلفة.
- محاسب.
8- الأرباح المتوقعة
- الربح يعتمد بشكل أساسي على عدد العملاء والطلبات.
- لا يمكن تحديد قيمة الجائزة بشكل أساسي؛ هناك العديد من العوامل التي تؤثر عليه.
- ولكن يجب أن يتجاوز الربح قيمة التكاليف الشهرية وتكاليف إقامة المشروع.
- يمكن تحديد حد أدنى للربح السنوي: 300,000 ريال.
معايير النجاح لمشروع مقهى
- ويفضل أن تكون خطة العمل واضحة ومحددة ومعروفة لجميع العاملين في الموقع.
- لقد تم اختيار العاملين بالمشروع بشكل جيد بحيث يتمتعون بالخبرة والمهارات في مجال صناعة المشروبات والأغذية، بالإضافة إلى القدرة على التواصل والتفاعل مع كافة أنواع العملاء.
- توفير كافة المعدات والأدوات اللازمة لتنفيذ خطة المشروع بنجاح وبدون أخطاء: “ليس من الأفضل أن لا تكون الاستجابة موجودة عند اختيار العملاء للطلبات”.
- التعامل مع أفضل الموردين، سواء من حيث السعر أو الجودة، يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند إعداد المشاريع وشراء المواد الخام.
- تصميم اسم المشروع والعلامة التجارية بطريقة مميزة وغير تقليدية.
- تحديد الهدف من المشروع.
- استخدم أفضل طريقة للتسويق ومن الأفضل استخدام أكثر من طريقة.
- حافظ على هدوء المكان.
عيوب مشروع المقهى
تجربة صديقي مع مشروع المقهى كانت عديمة الفائدة. وقد احتوى ذلك على العديد من العوامل التي أدت إلى فشل المشروع.
- – ضعف هوامش الربح وعدم كفاية الأرباح المطلوبة.
- العمال غير القادرين على التواصل بشكل جيد وودود مع العملاء ولم يتقنوا مهارات الاتصال.
- عدم تقديم عروض كثيفة أو تقديمها بشكل غير متخصص، مما يجعل من الصعب على العميل تحديد ما يريده ويؤدي إلى خسارة المبيعات.
- تصميم سيء. تجربة المقهى تتطلب عدد كبير من الطلبات اليومية للحفاظ على الربح. ولمواجهة ذلك، لا بد من توفير الإنتاج والمساحة والعمال.
- ركز على الطعام الجيد وليس على الطهاة والموظفين واختيار ما يتم تقديمه.
- التركيز على الربح بدلاً من الأداء. ويجب أن يكون التركيز على العلاقات الوثيقة القائمة على أساس متين والموارد وتقديم أفضل الخدمات.
- ينصب تركيز المشروع على التسليم الوحيد لمشروع القهوة، والذي لا يحقق العائد المطلوب لتغطية تكاليف المشروع.
- في المقاهي، يتم إهدار الكثير من الطعام أو ترك الطعام ملقى لفترات طويلة من الزمن.
- الإنتاج غير الكافي يعني أن عدد العملاء منخفض ولا يتم استخدام المشروع للفوز بالطلبات.
- اعتبار المقهى مشروعاً تجارياً يعتمد فقط على المبيعات والخدمات؛ بل يجب أن يربط المشروع الحالة العاطفية للعملاء بالموقع.
- الأسعار غير المناسبة، سواء كانت مرتفعة للغاية وغير مناسبة لمعظم الفئات، أو منخفضة للغاية لدرجة أن العملاء يبتعدون عنها خوفًا من أصل المنتجات.
- اختيار موقع لا يمكن للعملاء الوصول إليه من كل مكان.
هناك عدد من المشاريع التي يمكنك اللجوء إليها إذا كنت ترغب في زيادة دخلك أو تحسينه. يعد مشروع المقهى مناسبًا إذا كنت قادرًا على تخصيص رأس مال كبير في البداية.