وكما هو معروف فإن لحم المندي من أشهر الأكلات في الوطن العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية وكذلك في اليمن وخاصة محافظة حضرموت التي تشتهر به ويتم تصديره إلى معظم دول العالم في هذا التقرير سنكشف أسرار ونناقش طرق تحضير لحم المندي بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ في جميع أنحاء الوطن العربي.
تعرفي أولاً على أسرار ومكونات تحضير لحم المندي على الطريقة السعودية أو اليمنية
المكونات
- 4 أشخاص، كيلو لحم ضأن
- م ملح وفلفل الخ
- توابل اللحوم
- م 7 بهارات
- م كاري
- م الكركم
- مسحوق الثوم والبصل
- م فلفل
- 2م صويا صوص
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 كوب أرز بسمتي، مغسول
- بصل مفروم
- ورق لوري
- الهيل، المستكة والقرنفل
- 2 عود قرفة خشبي
- 1 فلفل حار
- صلصة إم كيه
- مكسرات محمصة اختيارية
تعرفي الآن على خطوات تحضير لحم المندي:
لكي نحصل على طبق لذيذ ومميز في عيد الفطر المبارك الذي يأتينا غدا الاربعاء، نقوم أولا بتتبيل اللحم بالبهارات (الفلفل الأسود، الملح، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، البابريكا، الكركم بالكاري (7 البهارات وتوابل اللحوم)، زيت الزيتون وصلصة الصويا.
كيف تقلى البصل وتحصل على طعم واضح
نقلي البصل بالزيت ونضيف نفس البهارات منها ورق الغار والهيل والمستكة والقرنفل والقرفة وملعقة من الصلصة. يُضاف الأرز ويُغطى بالماء وصلصة اللحم والفلفل الحار. نغطي الأرز به ونثقبه بالسكين ونضع فوقه ورق الزبدة ونضع اللحم فوقه
فرن مدفون في الأرض
نضعها في الفرن مدفوناً في الأرض أو في فرن مصنوع من الطين، وإذا لم يكن موجوداً نضعها في الفرن لمدة ساعتين ونصف. بعد أن ينضج اللحم نزيل ورق القصدير ونفتح الشواية. يتحول إلى اللون الذهبي، وهنا تذهب.