المندي هو طبق عربي مميز أصبح مشهورا في جميع أنحاء الوطن العربي. ويوجد العديد من أنواع وأطباق المندي، وكلها مميزة ورائعة. وفي هذا المقال ستتعلمين طريقة عمل المندي من اللحم.
مكونات تحضير طبق لحم مندي
هذه المكونات الرائعة يجب تحضيرها لتحضير طبق مندي اللحم المميز:
3 كوب أرز بسمتي.
كيلو من اللحم بالعظم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة ناعمة من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الخشن.
ملعقة صغيرة من الكركم.
بصلة واحدة كبيرة، مفرومة.
6 حبات هيل صحيحة
6 مسامير من القرنفل الصحيح.
6 حبات فلفل أسود كاملة.
عود قرفة.
2 ورق غار.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف كوب من زيت الذرة.
2 فصوص ثوم مقطعة.
ملعقة من الزنجبيل المفروم.
قطعة من الفلفل الأخضر، مفرومة.
قطعة من الفحم للتبخير.
طريقة تحضير طبق أرز مندي باللحم
لتحضير هذا الطبق الرائع واللذيذ عليك إتباع الخطوات التالية:-
1- ينقع الزعفران بماء الورد.
2- نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
3- أحضر وعاء صغير، وأضف إليه بهارات الكاري، والهيل، والفلفل الحار، والكركم، واخلط كل شيء معًا.
4- نحضر وعاء ونضع فيه اللحم ونغطيه بالماء حتى يتغطى ثم نضعه على النار لينضج ثم نضيف البصل والهيل والفلفل والقرفة والهيل والملح ثم نتركه قائما. حتى ينضج تماما.
5- نصفي اللحم ونحتفظ بـ 4 أكواب من المرق.
6- حضري قدر آخر، سخني الزيت فيه وأضيفي الثوم والزنجبيل والبصل وقلبي حتى يذبل البصل. ثم أضيفي نصف كمية خليط البهارات وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. ثم أضيفي اللحم واستمري في التقليب.
7- نصفي الأرز من الماء ونضيف له البهارات المتبقية ثم نحركه.
8- نحضر وعاء، ونضع فيه ربع كمية الأرز المتبل، ثم نضع اللحم، ثم نضع باقي الأرز على اللحم، ونوزعه بالتساوي.
9-ثم نضيف المرق ونضع القدر على النار حتى يغلي بقوة حتى يمتص المرق. ثم نخفف النار ونترك القدر لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
10- نضيف خليط الزعفران مع ماء الورد.
11- وأخيراً نضع قطعة الفحم على النار ونتركها حتى تصبح كالجمر من النار. ثم نصنع تجويفاً في منتصف وعاء الأرز باللحم ونضعه على شكل قطعة واحدة ونضع عليه بعض ورق الألمنيوم ونرش عليه الزيت، ثم نغطي الوعاء جيداً لمدة 10 دقائق، ثم يصبح القالب جاهزاً للتقديم.
وفي نهاية هذا المقال أوضحنا لك طريقة عمل الأرز المندي باللحم