اكلات سودانية في رمضان 2023 بالصور والمكوناتفي رمضان هناك العديد من الزيارات والمآدب ، ويتم دعوة العائلة والأصدقاء إلى موائد الإفطار ، ويحب العديد من ربات البيوت تنويع الأطباق والأطعمة التي يتم تقديمها ، ولكل دولة مجموعة من الأطباق والأطعمة التي تشتهر بها و يحب الكثير من سكان الدول العربية المجاورة تجربته خاصة في شهر رمضان ، وفيه نقدم مجموعة من أجمل الأطباق السودانية وطرق تحضيرها.
اكل سوداني في رمضان 2023
يشتهر المطبخ السوداني بالعديد من الأطعمة والأصناف المختلفة التي يحبها الكثيرون خلال شهر رمضان. في السودان ، تهتم ربات البيوت بتنويع الأطعمة في شهر رمضان لإرضاء جميع أفراد الأسرة وإعداد طعامهم المفضل على مائدة الإفطار. تحب العديد من الدول العربية تذوق وتناول الأطباق السودانية الشهيرة ، وفي شهر رمضان يتم تقديم الأطباق السودانية التالية في رمضان:
فطائر اللحم السوداني
فطائر اللحم من الأطباق المشهورة في السودان التي يحبها الكثيرون على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان ، وهي وصفة سهلة يمكن تحضيرها في وقت قصير قبل الإفطار.
مكونات
- ثلاث حبات طماطم متوسطة.
- ستة بصل مقطع في الخلاط الكهربائي.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المحضرة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ربع كيلو لحم أحمر على شكل شرائح.
- كوب لربع زيت نباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون أو الهيل.
- مقدار ملعقة من القرفة الطرية.
- نصف حبة فلفل أخضر مفروم.
الإعداد
- في الخلاط الكهربائي ، اخلطي الطماطم حتى تصبح ناعمة.
- نضع الزيت في قدر على النار ثم نتركه حتى يغلي ويضاف البصل ويقلب مع التحريك حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- نضع الماء في القدر ونغطيه ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى يغلي الماء وينخفض مستواه في الإناء.
- يضاف عصير الطماطم وقطع اللحم والفلفل الأخضر والقرفة مع الهيل المسحوق ويقلب جيداً.
- غطي القدر واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
- تُسكب صلصة الطماطم في القدر على الموقد ويُحرّك جيدًا.
- نترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج اللحم ، ثم نضيف الثوم المفروم إلى القدر ونتركه لينضج.
- قدميها ساخنة مع دقيق الشوفان أو الأرز الأبيض.
كمون سوداني
يعتبر طبق الكمون من الأطباق السودانية الشهيرة التي تعتمد على الأمعاء الداخلية للحيوان المذبوح ، وهي وجبة تستغرق بعض الوقت في التحضير لذلك من المهم أن تبدأ قبل الإفطار بوقت كاف.
مكونات
- ربع كيلو طحال بعد التنظيف.
- ربع كيلو رئتين بعد الاغتسال.
- مقدار ربع كيلو امعاء بعد التقليب وغسلها بالماء والملح.
- ربع كيلو كرشة داخلية بعد غسلها بالخل ونقعها بالملح.
- ربع كيلو لحم غنم على شكل قطع صغيرة.
- مقدار ربع كيلو كبدة شريحة.
- قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- بصل كبير مقطع.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان كمون مطحون.
- كمية لا بأس بها من الماء.
- ملعقة من السمنة الطبيعية.
- نصف كوب خل.
الإعداد
- ضع الماء في قدر كبير على النار ثم ضع الكرشة والطحال والاحشاء والرئتين في الماء.
- اترك الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- قم بإزالة المكونات من الموقد ثم قم بتصفية الماء.
- توضع أعضاء الخروف الداخلية في وعاء نظيف ، ويُسكب فوقها الخل ويغسل جيداً.
- بعد الخل ، اغسل الأحشاء بالماء ثم ضعها في مصفاة للتخلص من كل الماء بداخلها.
- توضع المخلفات بكمية مناسبة من الماء وتوضع على النار وتترك لأكثر من ساعة حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- في قدر أخرى ، ضعي الدهن الطبيعي على النار ، ثم أضيفي البصل المفروم مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- قطع الطحال وكرشة الضأن والأمعاء والرئتين باللحم إلى أجزاء صغيرة.
- نضع الأحشاء المفرومة في قدر مع البصل ونشعل النار مع التحريك جيداً باستمرار.
- نضيف الثوم والفلفل الأسود والبهارات إلى القدر ، ثم نضيف مكعبات الكبد والفلفل الأخضر مع التحريك باستمرار.
- بعد الخلط في الخلاط ، نضيف الطماطم إلى الأحشاء ، ثم اتركها على النار حتى تنضج تمامًا.
- يقدم الكمون مع الأرز أو الخبز أو كليهما.
عصيدة سودانية
طبق العصيدة مشهور في السودان والذي يعتبر من أشهر الأطباق هناك ، ويزيد السودانيون طلبهم على هذه الوجبة في رمضان ، ويتم تقديمها على مائدة الإفطار من قبل العديد من ربات البيوت ، وهي من الأطباق الشهية. وصفات يخلط فيها اللحم والدقيق.
مكونات
- نصف كيلو دقيق ذرة منخول.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثلاث طماطم كبيرة.
- ثلاث حبات بصل كبيرة مقطعة دوائر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البامية المجففة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
الإعداد
- سخني الزيت على النار ، ثم أضيفي البصل المفروم واقليه مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نقطع الطماطم ونضيفها إلى الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف البصل المقلي ونخلط جيداً.
- ضعي الطماطم والبصل في وعاء كبير ، ثم أضيفي اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والكزبرة المطحونة واخلطيهم جيدًا.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى ينضج.
- بعد أن تنضج المكونات ، أضيفي الثوم المفروم والبامية إلى القدر واستمري في التحريك ، ثم ارفعيه عن النار.
- تحضير العصيدة عن طريق نخل الدقيق جيداً ، ثم عجنها في نصف لتر من الماء.
- أحضر قدرًا عميقًا يُسكب فيه لتر من الماء ويوضع على النار حتى الغليان ، وبعد ذلك يُضاف العجين المُعد مسبقًا من دقيق الذرة والماء.
- قلبي المكونات جيدًا واتركيها على النار لمدة نصف ساعة حتى تلتصق ببعضها البعض وتتكاثف.
- يتم تقديم العصيدة على مائدة الإفطار جنبًا إلى جنب مع اللحوم والبامية والمقبلات.
دماء دجاج على الطريقة السودانية
من الأطباق البسيطة والمعروفة في السودان طبق دماء الدجاج والذي يمكن تحضيره بسهولة في فترة قصيرة قبل الإفطار ويتكون من الدجاج ومعجون الطماطم والتوابل المختلفة.
مكونات
- دجاجة كاملة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كوب من عصير الطماطم بعد الخلط في الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- نقطع بصلتين كبيرتين إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة من الحبهان الطري.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة من ملح الطعام.
- ثلاث أوراق غار.
الإعداد
- في قدر على نار متوسطة ، أضيفي الزيت ، ثم أضيفي القرفة وورق الغار والهيل المهروس وقلبي جيداً.
- نضيف البصل المفروم والبيكنج باودر إلى الخليط ونقلب حتى يتحول لون البصل إلى البني.
- ضعي عصير الطماطم على الموقد وقلبي باستمرار.
- بعد غسل الدجاج بالملح والخل ، ضعه في القدر على النار ، ثم أضف صلصة الطماطم وكمية مناسبة من الماء.
- بعد تغطية القدر ، اترك الطعام على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- إضافة التوابل المفضلة مثل الفلفل الأسود والكزبرة والكركم إلى الطعام وهو لا يزال على النار.
- يقلب جيدًا وانتظر بضع دقائق قبل إزالته وتقديمه في أطباق لتناول الإفطار.
صحن بامية سوداني مقلي
يشتهر طبخ البامية في العديد من المطابخ العربية ، لكن العديد من الدول العربية تفضل تحضير البامية في الطواجن مع الصلصة ، وفي السودان يتم تحضير البامية بطريقة مختلفة ، وهي من أكثر الأطعمة اللذيذة ، خاصة عند تقديمها مع لحم الضأن.
مكونات
- ربع كيلو لحم غنم.
- نصف كيلو بامية.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- قطعتان من الثوم المهروس.
- قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- حبتان من الهيل الصحي.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- مكعب مرق الدجاج.
- كمية لا بأس بها من الماء.
- حفنة من الشبت المغسول والمفروم.
الإعداد
- اغسل البامية جيداً وانزع الجزء العلوي والجوانب قبل تقطيعها إلى حلقات صغيرة رفيعة.
- بعد غسلها جيدًا ، نقطع الشبت ثم نمزجها في الخلاط الكهربائي.
- نضع الزيت على النار ونتركه يغلي ، ثم نضيف نصف البصل المفروم ويقلى مع التحريك حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- نضع لحم الغنم في القدر على النار ونتركه على نار هادئة مع البصل ونضيف الهيل إلى الماء.
- صب كمية مناسبة من الماء على اللحم لتغطيته ، ثم اتركه حتى ينضج تمامًا.
- بعد الطهي ، يُرفع اللحم والهيل من القدر ، ثم توضع البامية في المرق فوق النار.
- يُضاف البصل المتبقي ، صودا الخبز ، ومكعب مرقة الدجاج إلى المرق والبامية ويُطهى حتى يغلي ويصبح طريًا.
- يستخدم الخلاط الكهربائي لخلط البامية بعد إبعادها عن النار بعد نضجها.
- يُضاف لحم الغنم والكزبرة الجافة الطرية إلى البامية ويُحرّك جيداً.
وهي من الأطباق الشهية في السودان ولا تستغرق أكثر من ثلث ساعة لتحضير الوجبة ويتم تقديم الطبق ساخناً على موائد الإفطار والولائم السودانية.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- 4 ملاعق كبيرة بامية خضراء أو جافة.
- لتر من عصير الطماطم الطري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصلة كبيرة مفرومة ومفرومة.
- كمية لا بأس بها من زيت الذرة.
- خمس ملاعق كبيرة من الصلصة المركزة.
الإعداد
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضع البصل المفروم ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- بعد تحمير البصل جيداً ، اهرس البصل حتى يصبح مثل العجينة الطرية.
- ضعي كمية لا بأس بها من الزيت على النار ، ثم أضيفي نصف معجون البصل وقلبي جيداً.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُحرّك حتى ينضج اللحم بالكامل.
- تُسكب الصلصة المركزة فوق اللحم وتُحرّك ، ثم يُضاف عصير الطماطم الطري ويُحرّك جيداً.
- أضف بعض الماء إلى الخليط واترك الحساء يثخن.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة ونترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة.
- أضيفي البامية والثوم المهروس إلى الخليط على الموقد واستمري في التحريك جيداً.
- يُسكب المالا الأحمر في الأطباق ويُقدّم ساخناً.
هكذا التقينا اكلات سودانية في رمضان 2023 بالصور والمكونات، وتعلمنا طريقة طهي اللحوم السودانية والدجاج المسيل للدموع وكذلك طريقة طهي البامية المقلية وطريقة طهي حساء الملا الأحمر على الطريقة السودانية.