افكار اكلات للفطور في رمضان وأشهى وألذ الوصفات الرمضانية وصفات مميزة للرحلة الرمضانية سنعرفها في هذا المقال عبر موقع الشعاع، لأن أفضل وقت للعائلة في شهر رمضان المبارك هو وقت الإفطار ، لذلك تجتمع الأسرة حول مائدة الإفطار لتناول أفضل طعام ، والانخراط في المحادثة والتآمر في جو سعيد يضم الأصدقاء والعائلة وهنا ستجد أفكارًا لفطور رمضان وطرق طهي صحية باستخدام مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك والخضروات.
افكار اكلات للفطور في رمضان
تتعدد أفكار الإفطار في رمضان ، والتي تتنوع بين الأطباق الرئيسية والجانبية والمقبلات ، بالإضافة إلى أطباق الشوربة المميزة التي سنتعرف عليها لاحقًا.
فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران
مكونات:
- ثلاث قطع دجاج فيليه.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مقادير صلصة الزعفران:
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- كوب قشدة سائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الإعداد:
- ينقع الزعفران في الماء ويوضع جانبا.
- نحد من شريحة الزبدة ونرسمها ببعض الزيت ثم نضع قطع الدجاج فوقها.
- نضع قطعة من الورق على الدجاج ونضرب الدجاجة قليلاً بالمطرقة.
- في وعاء عميق ، يُمزج البقدونس والثوم والكزبرة والملح والأوريغانو والفلفل الأسود والزيت والليمون وتخلط المكونات معًا باستخدام شوكة.
- يُضاف الدجاج إلى التتبيلة ويُقلب جيدًا حتى يتشبع تمامًا.
- نأخذ مقلاة كبيرة ونحمّي زيت الزيتون فيها ونضيف قطع الدجاج.
- بمجرد أن يصبح القاع ذهبيًا ، نقلب الشرائح على الجانب الآخر ونحمرها حتى تنضج تمامًا.
- نضع الدجاج في طبق التقديم وننشر فوقها صلصة الزعفران ونرش بعض البقدونس ونقدمها.
طريقة تحضير صلصة الزعفران:
- سخني الكريمة على نار هادئة ، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي المكونات بخلاط الشيشة.
- فلفل اسود نصيف ، ملح و زعفران.
- ملحوظة: يمكن إضافة صلصة الزعفران إلى مقلاة الدجاج بعد الطهي للسماح للصوص بأخذ النكهة والرائحة التي تأتي من قلي الدجاج.
شاهد أيضاً: طبخات رمضان 2023 جدول طبخات رمضانية سهلة وسريعة
سلمون مشوي بالصلصة
مكونات:
- قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- نقطع نصف بصلة صغيرة إلى قطع كبيرة.
- قطعي الطماطم متوسطة الحجم إلى قطع كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 1 حبة فلفل هالابينو صغيرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة وبذور.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- عصير نصف ليمونة خضراء.
- خمسمائة جرام من فيليه السلمون المقشر.
- الصلصة الحارة حسب الرغبة.
الإعداد:
- ضعي الصلصة الحارة والملح ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والهلابينو والخل والبصل والطماطم والثوم في محضر الطعام.
- امزج حتى تحصل على خليط يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
- نحضر صينية مناسبة للشوي ونضع عليها قطع السلمون.
- نشغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونضع الصينية فيه لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج السلمون.
انظر ايضا:
أكلات مميزة لفطور رمضان
موزات الغنم مع بيوريه البطاطا
مكونات:
- أربع سيقان خروف.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة لكل منهما: بابريكا. كمون. كزبرة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قطعة كبيرة من البصل المفروم.
- 2 فص ثوم.
- قطعتان من الفلفل المفروم.
- كوبان من الماء.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
- 1/2 كوب زيتون أسود مقطع.
مكونات خلطة البطاطس:
- أربع حبات بطاطس كبيرة.
- ربع كوب زبدة.
- كأس حليب.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
الإعداد:
- ضعي الملح والفلفل والبابريكا والكمون والكزبرة والهيل في وعاء صغير وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- وزعي نصف كمية التوابل على الموز وافركيها لتغطيتها بالكامل.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، أضيفي الموز واقليه حتى يبدأ اللون في التلوين.
- نضيف البهارات المتبقية إلى الموز في المقلاة ، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم ونقلبها لبضع ثوان.
- يُضاف الماء ، ويُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة-عالية لمدة ساعة ، حتى يصبح الموز طريًا جدًا والصلصة خفيفة.
- يضاف الزيتون ويطهى لمدة خمس دقائق.
طريقة تحضير البطاطس:
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات.
- ضعي البطاطس في قدر عميق وأضيفي الكثير من الماء لطهيها.
- نتركها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل.
- نضع البطاطس في وعاء كبير ونهرسها بالهرس أو الشوكة وهي ساخنة حتى نحصل على بطاطس مهروسة طرية للغاية.
- نضيف الزبدة والملح والفلفل والحليب ونقلب حتى تمتص البطاطس الحليب بالكامل.
- ننشر البطاطس المهروسة في طبقة واحدة على طبق التقديم ، وننشر الموز على البطاطس ونضيف الصلصة.
- يرش البقدونس ومكعبات الطماطم ويقدم ساخناً.
شوربة الدجاج بالخضروات
- قطعتان من فيليه الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- أعواد الكرفس المقطعة.
- قطعتين من ورق الغار.
- ثوم مقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمس حبات من الفلفل الأسود ، صحيح.
- ستة أكواب من الماء.
المكونات خلطة الخضار:
- ملعقتان من كل منهما: زيت زيتون. البقدونس المفروم. دقيق. عصير ليمون.
- جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب فطر مقطع. الحليب. الكريما السائلة.
- قطعة صغيرة من البصل المفروم.
- نصف كوب بازلاء.
- ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
الإعداد:
- في قدر متوسطة الحجم ، ضعي الدجاج والبصل وورق الغار والكرفس والثوم والفلفل والملح والماء واطهيها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- نخرج الدجاج ونصفى المرق ونتركه جانبا ونقطع إلى مكعبات صغيرة.
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة ، أضيفي البصل والجزر والفطر ونقلب المكونات حتى ينضج البصل.
- نضيف الدقيق ونقلب لبضع ثوان ، ثم نضيف الطماطم والبازلاء ونحرك المزيج حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الدجاج والمرق والحليب ونغلي الحساء.
- غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
- أضيفي الكريمة إلى الحساء وقلبي جيداً.
- يُسكب الحساء في وعاء التقديم ويُرش فوق البقدونس وعصير الليمون.
اكلات فطور رمضان
كفتة مشوية مع سلطة الطحينة
مكونات:
- 500 جرام لحم مفروم
- 70 جرام دهن مفروم مع لحم
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة بابريكا
- بقدونس للتزيين (اختياري)
الإعداد:
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف الدهن والبقدونس والبهارات والملح والبصل المفروم.
- نخلط اللحم مع باقي المكونات حتى يختلطوا جيداً ويشكل اللحم على أعواد خشبية.
- نقوم بتسخين الشواية ونغلفها بالقليل من الزيت ونتبّل أصابع الكفتة بماء البصل (ماء البصل يلين أصابع الكفتة ويعطيها نكهة رائعة) ، ثم نضعها على الشواية ونلفها في كل الاتجاهات حتى تصبح العطاء مطبوخ.
- نقدم الكفتة مع سلطة الطحينة ونزينها بالبقدونس واللبن والقشر.
ديك رومي في الفرن
مكونات:
- وزن تركيا تركيا (6-8 كجم)
البهارات:
- 1 كوب زبدة غير مملحة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
- ملعقة من قشر الليمون.
- 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
- نصف كوب بقدونس مفروم طازج.
- 2 ملاعق كبيرة ملح البحر.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
لملء:
- 2 بصل كبير مفروم.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- ½ باقة بقدونس طازج.
- 2 ويدجز ليمون.
- نصف كيلو كبدة ومخلفاتها.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- 3 ملاعق صغيرة من القرفة.
- 8 فصوص هيل (هيل).
- خضروات:
- نصف كيلو جزر مبشور.
- 2 باقات كبيرة من الكرفس المفروم.
- 2 فلفل.
- بصل مقطع.
الإعداد:
- افركي الديك الرومي جيدًا بالملح والدقيق ، ثم اشطفيه بالماء وضعيه في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
- تحضير الحشوة بفرم كبة البصل والبهارات والقرفة والبهارات المختلطة والبقدونس والثوم والهيل والليمون والقرنفل ، نحشى الديك الرومي جيداً بالحشوة وقدمي التتبيلة على سطح الديك الرومي.
- نضع صندوق الديك في صينية ونغطي الطائر بكيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لليوم التالي.
- نبدأ في اليوم التالي قبل تحضير الديك بغسل الكبد وأجزاءه الداخلية وتتبيلها بالملح والفلفل وخلط الكمية بملعقة كبيرة من السمن وملعقة زيت وملعقة بصل مقلي على الموقد ونتركها تنضج. لمدة ربع ساعة ثم نضيف خليط الكبد والمخلفات مع حشوة الديك (البصل والبهارات).
- قطعي الخضار إلى شرائح ، وحركي البصل ، وأضيفيها إلى الفيليه واستخدمي ما تبقى من الخضار للف الصينية.
- نحضر وعاء طبخ الديك الرومي مع الخضار المتبقية في قاع الحاوية ونضع الديك في الأعلى.
- نفتح بعناية طبقة الجلد بين الثدي عند الرقبة وأيضًا على أفخاذ الدجاج ، ونضع الكثير من الزبدة بين الجلد واللحوم لإضفاء لون بني ونكهة مميزة.
- نربط الأرجل بخيوط المطبخ ونغطي الصنبور والصينية جيدًا بورق الألمنيوم (طبقتان) ونصنع زاوية في الدرج لإضافة الماء أثناء فترة النضج.
- نضع 3 أكواب من الماء في الصينية ونغطيها بالكامل ، ثم نضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 200-250 درجة مئوية لمدة ساعتين.
- أضف كوبًا من الماء كل ساعة للحفاظ على الديك الرومي من الجفاف.
- قبل الطهي بخمسة عشر دقيقة ، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من العسل أو شراب القيقب (الذرة) ، ثم أزل ورق الألومنيوم تمامًا واسكب الزبدة والعسل على سطح الديك وأعد إلى الفرن حتى يصبح السطح بنيًا من جميع الجهات.
- نقدمها مع طبق أرز بالمكسرات.
أسهل فطور في رمضان
طاجن مكرونة باللحم المحمر
مكونات:
- كيلو ونصف كيلو من اللحم الأحمر.
- 2 شرائح بصل.
- ملح وفلفل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملاعق من البهارات المشكلة.
- عصير ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة خل.
- زيت نباتي.
- 3 فصوص ثوم.
الإعداد:
- اخلطي مكعبات اللحم مع باقي المكونات وقلبي حتى تمتص التتبيلة جيدا ثم ضعيها في الثلاجة
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى القدر ونقطع الثوم وبعد دقيقتين نضع اللحم المتبل فوقها ونقلب على النار. تنخفض الحرارة بعد غليان الخليط.
- نضيف كوبًا من الماء الساخن ونغطي القدر على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
- نحضر المعكرونة في طبق ، ونكدس قطع اللحم فوقها وبعض الصلصة المتبقية من الطهي ونضع الطبق تحت الشواية حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.
- نقدمها ساخنة مع السلطة الخضراء والخس والبهارات.
ستيك اللحم بصوص العسل والورشستر
مكونات:
مكونات ماء مالح:
- نصف كوب خل بلسمي.
- 1/8 كوب صلصة صويا.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- رشة بابريكا.
مكونات اللحوم:
- 500 جرام ستيك.
- 1 علبة فطر (يمكن استبدالها بشرائح الفطر الطازج).
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 1 كوب جبن كريمي.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
- كوب مرق دجاج.
الإعداد:
- في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي الخل وصلصة الصويا والثوم والعسل وزيت الزيتون والفلفل الأسود وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق البصل والملح والبابريكا واخلطيهم جيدًا.
- نضع شرائح اللحم في التتبيلة ونغطيها جيدًا من جميع الجوانب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو نحضرها من اليوم السابق.
- سخني مقلاة عميقة بالقليل من زيت الزيتون وشرائح اللحم لمدة 5 إلى 10 دقائق على كل جانب حتى تتكرمل.
- تُرفع شرائح اللحم وتُضاف شرائح الزبدة والفطر إلى نفس المقلاة وتُقلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم يُضاف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح.
- أضيفي المرق مع التحريك لمنع تكتل الدقيق ، ثم أضيفي الجبن الكريمي واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط .
- أضيفي شرائح اللحم البقري والتوابل إلى الخليط مع التحريك واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- قدمي الستيك مع المعكرونة أو الأرز الأبيض والسلطة أو ما تشائين.
ها هنا وصلنا الى ختام مقالنا هذا حيث تحدثنا في الأسطر السابق من هذا المقال عن افكار اكلات للفطور في رمضان وأشهى وألذ الوصفات الرمضانية، وأرفقنا لكم أيضاً العديد من الوجبات الرمضانية اللذيذة.