جدول المحتويات
استخدام أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي للقانون تخضع العديد من الأدوات التي يستخدمها الإنسان في حياته اليومية لقوانين الفيزياء والكيمياء والرياضيات على سبيل المثال ، احتراق الوقود في المحرك هو قانون كيميائي ، بينما حركة السيارة هي قانون فيزيائي يعتمد على قوانين الميكانيكا ، وينطبق الشيء نفسه على بعض الآلات البسيطة التي نستخدمها في المطبخ ، مثل طنجرة ضغط وذلك من خلال مقال اليوم الصفحه الشعاعيه سنجيب على هذا السؤال ونتعرف أكثر على كيفية عمل قدور الضغط والأسس القانونية ونذكر كل ما يتعلق بهذا الموضوع.
كيف تعمل طناجر الضغط؟
قدور الضغط سهلة التحضير تتكون من قدر مغلق بغطاء محكم للغاية ، يشبه أواني الطعام العادية ولكن يختلف عنها بوجود غطاء معدل يغلق بإطار مطاطي لإغلاقه بإحكام لضمان عدم تسرب أبخرة. ويعمل البوتاجاز على رفع درجة حرارة الماء المغلي وبالتالي تسريع الوقت المطلوب للطبخ أو الغليان أو التبخير ، إلا أنه يتطلب وضع الطعام في الإناء مع بعض السوائل أثناء استخدامه بمعدل لا يقل عن كوبان من الماء أو المرق لتوليد ضغط بخار كافٍ ، وبمجرد فتح الغطاء وضبط الطباخ على درجة حرارة عالية ، يتراكم البخار في القدر ولا يمكنه الهروب ، وبالتالي يزيد البخار المحاصر من الضغط الجوي في القدر بمقدار 15 مرة ، لذلك يتم طهي الطعام بشكل أسرع.[1]
انظر ايضا: أحد العناصر التالية هو كمية فيزيائية متجهة
استخدام أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي للقانون
تستخدم قدور الضغط قوانين الفيزياء بامتياز. يعد غلي الماء عند الضغط الجوي من أهم قوانين الفيزياء. يُعرف العديد من هذه القوانين بقوانين الغاز المثالية. ينص قانون الغاز المثالي على أنه عندما يسخن الموقد ، يتحول الماء إلى بخار لا يستطيع الهروب من ضغط المبنى من الداخل ، ومن ثم يستمر الضغط ودرجة الحرارة في الزيادة حتى يتجاوزان ويتجاوزان مرة واحدة نقطة غليان الماء العادية ، يؤدي الاحتكاك الداخلي إلى طهي الطعام بشكل أسرع لأن الهواء لا يمكن أن يتمدد بسبب الحجم الثابت بالداخل ، وهذا القانون المثالي الذي ذكرناه هو قانون العالم:[1]
انظر ايضا: الأشياء تسقط على الأرض
نسبة الضغط الجوي إلى درجة الغليان
قد يكون الأمر مفاجئًا للبعض ، لكن الضغط الجوي والارتفاع من العوامل الأكثر تأثيرًا على درجة وسرعة الطهي ، بغض النظر عما إذا كان الطهي قد تم في قدر عادي أو في قدر الضغط ، فقد وجد العلماء أن كلما ارتفع مستوى الشخص فوق مستوى سطح البحر ، كلما انخفض ضغط الهواء ، وكلما اقتربنا من مستوى سطح البحر ، زادت سرعة غليان الماء ، والعكس صحيح ، كلما اقتربنا من مستوى سطح البحر ، يغلي الماء عند درجات حرارة أعلى حتى نصل. مستوى سطح البحر ، وعند هذه النقطة تكون نقطة الغليان المثالية هي 100 درجة مئوية ، وهذا ينطبق أيضًا على الطهي في طناجر الضغط.[1]
هذا يقودنا إلى نهاية مقالنا الذي كان بعنوان أي استخدام لأوعية الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي للقانون نتيجة لذلك ، أجبنا على هذا السؤال وتعلمنا المزيد عن كيفية عمل طناجر الضغط ، والقانون الذي يقف وراءها ، وكيف يرتبط الغليان بالضغط الجوي.