جدول المحتويات
أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت. منذ العصور القديمة ، كان الإنسان يحمي طعامه من المؤثرات الخارجية والملوثات ويصنع أوعية لملء طعامه. مع تطور القرون ، ظهرت مجموعة متنوعة من الأدوات والتقنيات المختلفة للحفاظ على الأطعمة والأطعمة لأطول فترة زمنية ممكنة. عن موقع الشعاع ، سنتحدث في السطور التالية عن هدف حفظ الطعام وكيف تم حفظه في العصور القديمة ، بالإضافة إلى الأدوات التي استخدموها في العصور القديمة وخاصة في دولة الكويت.
ما هو الغرض من حفظ الطعام؟
نشأت الحاجة إلى حفظ الطعام وتخزينه لعدة أسباب ، أبرزها:
- يوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تلف الطعام.
- تقليل نشاط الإنزيمات التي تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في لون الطعام وطعمه وملمسه.
- التخزين طويل الأمد للخضروات والفاكهة وبالتالي إمكانية استهلاكها خارج الموسم الزراعي.
- يمكن تخزين الطعام الزائد للفرد لتوفير المال وبالتالي يمكن استهلاكه في أي وقت.
- يوفر الوقت والجهد.
انظر ايضا: أفضل أنواع أكياس تخزين البقالة وأماكن بيعها
أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت
كان هناك العديد من الأدوات التي تم استخدامها في الماضي للحفاظ على الطعام والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة. الكويت كغيرها من الدول التي لديها أدوات أخرى ، أبرزها:
- تأجيل: هو جهاز معلق من السقف يشمل حبال لتعليق الطعام منه حفاظا على الطعام وخاصة اللحوم والخضروات.
- الحب: إنه جهاز مخروطي الشكل يستخدم لتبريد الماء وإبقائه باردًا ، ويحل الآن محل الثلاجات.
- خط: وظيفتها مثل الحب ، وهي مصنوعة أيضًا من السيراميك ، لكنها أصغر حجمًا.
- جربة: يقرأ أحيانًا مع القاف ، وهو وسيلة وأداة لتخزين ونقل المياه.
- المعمول بها: وهي عبارة عن زجاجة معدنية ذات ختم محكم تستخدم لتخزين الحليب واللبن والزبدة.
- مخزون الإيجار: تستخدم لحفظ المخللات وهي عبارة عن زجاجة خزفية محكمة الإغلاق.
- البشتخته: بها عدة صناديق لتخزين الطعام وهي عبارة عن صندوق خشبي متوسط الحجم.
انظر ايضا: من مزايا الأعشاب أنه لا يمكن الاحتفاظ بها وتخزينها لفترة طويلة.
كيفية الحفاظ على الأطعمة القديمة
هناك عدة طرق لحفظ الطعام ولكل نوع من الطعام طريقة معينة وفيما يلي كيفية الحفاظ عليها واحدة تلو الأخرى:[1]
- حفظ الخضار: حيث اعتاد الإنسان في وقت سابق على تخزين طعامه لحفظه في جميع الفصول وبالتالي استخدامه في الأطعمة المختلفة ، على سبيل المثال ، بالنسبة لأهل الكويت ، تم تقطيع الطماطم المجففة ثم تجفيفها على فراش نظيف ، وبعد التجفيف يأتي هذا الملح ، وهذا ينطبق على أنواع كثيرة من الخضار.
- احتفظ بالسمك: استخدم القدماء أساليب مختلفة لحفظ الأسماك ، من أهمها:
- مصادرة: يتم استخدامه لتعليب الأسماك الكبيرة حيث يتم الحفاظ على لحمها شبه طري مثل ب. الهامور.
- الحول: وبهذه الطريقة ، بعد تنظيف الأسماك الصغيرة جيدًا ، يتم تجفيفها وغليها في ماء مملح ، ثم وضعها في الشمس لتجف والتخلص من الماء.
- مالح: وهي إحدى طرق تجفيف الأسماك بعد تنظيفها وملحها بالملح الخشن بعد التجفيف ، أما إذا تم غليها فيجب نقعها أولاً في الماء قبل يوم واحد.
- استنشق: بعد التنظيف ، تجفف الأسماك في الشمس ثم تؤكل على الفور.
- جمبري جاف: يُسلق الجمبري في ماء مملح مع ملح خشن ثم يُجفف في الشمس.
- حفظ اللحوم: استخدم القدماء طرقًا مختلفة لحفظ الطعام لأطول فترة ممكنة ، ومن أهمها ما يلي:
- القرص: ويعرف بالقديد أو الكافر ويستخدم منذ عهد النبي – صلى الله عليه وسلم – حيث يجفف اللحم بعد الذبح مباشرة ويفصل اللحم عن العظام ويقطع إلى شرائح غير غليظ ثم يخلط بالملح الخشن ويترك متدليًا من الحبال في الشمس حتى يجف تمامًا.
- مصادرة: في هذه الطريقة ، يتم الاحتفاظ باللحم شبه طري عن طريق تقطيع اللحم بعد الذبح ، وفصله عن العظام ، ثم غليه في ماء مملح ، ثم نقعه في ماء فاتر ، ثم تجفيفه لفترة وجيزة ، ثم رص اللحم فوق الجزء العلوي من اللحم. السيقان ، ثم تغطيتها من الأعلى وتصيب
- بثبات: ونضع عليها ثقلاً للضغط على الجسد وهكذا يخرج السائل.
وها قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعنوان ، أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت. حيث تعرفنا على أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت وطرق حفظ الطعام مثل الخضار والأسماك واللحوم.