إذا المعكرونة ضارة فما سرّ صحة الإيطاليين ، إذا المعكرونة ضارة فما سر صحة الإيطاليين؟ تشتهر المطبخ الإيطالي بأنواعه المختلفة من الباستا والمعكرونة، ولكن على الرغم من احتوائها على نسب عالية من النشويات والكربوهيدرات إلا أن الإيطاليين يمتلكون معدلات صحية جيدة. فما هو سر صحة الإيطاليين؟ لقد وجدت الدراسات أن دارسة التغذية في إيطاليا تخضع لضوابط صارمة، وأن المعكرونة في إيطاليا تصنع من الدقيق الأصفر والصلب مما يزودها بفوائد صحية أكبر. كما أن ثقافة التغذية المتوارثة عبر الأجيال في إيطاليا تشجع على تناول كمية قليلة من الأطعمة بشكل متكرر، كما أن الجودة وليس الكمية هو ما يهم في المطبخ الإيطالي.
ما الاختلاف حول المعكرونة في أوروبا؟
ليست هناك شكوك بأن المعكرونة هي وجبة محبوبة على مستوى العالم، لكن هذه الوجبة تختلف من دولة لأخرى، وغالبًا ما يرتبط الفرق بشدة بالثقافة والتاريخ. إليك بعض الإختلافات الأساسية:
- في إيطاليا، يُعَدُّ تحضير صلصات المعكرونة فنًا قائمًا بذاته
- في فرنسا، يستخدم أغلبية المطاعم معكرونة رقيقة وصغيرة تسمى \”فيرميسيل\”
- في إسبانيا، يتم تحضير المعكرونة بطريقة خاصة وتُدَعَّى بـ \”فِديوا\”
- في بريطانيا، أصبحت المعكرونة على شكل صوص جاهز يُبَاع في الأسواق
- في بولندا، تشتهر المخبوزات التي تحتوي على فطائر من المعكرونة الحلزونية بـ ‘پیروگ’.
المزيد من النقاط حول المعكرونة
تُستخدَم المعكرونة عادةً في وصفات التغذية الصحية، خاصةً لما تملكه المعكرونة من فوائد صحية مثل:
- تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة
- تحوي قليلًا من الدهون والسُّكَّريات والملح
- تزود الجسم بمقدارٍ كافٍ من الألياف التي تساعد على إطالة الشعور بالشبع وتخفض مستوى الكولستيرول في الجسم.
- تحتوي على نسبة عالية من البروتين، حيث يُعَدُّ ثاني أهم مكوِّن في معظم الماركات التجارية للمعكرونة.
النظام الغذائي الإيطالي النموذجي في سردينيا
تشتهر إقليم سردينيا في جزيرة سردينيا الإيطالية بأكلاتها الشهية والصحية، حيث يتبع أهل المنطقة نظامًا غذائيًا تقليديًا مستوحى من تاريخهم الغني، وَفِرَةِ المواد الخام في المكان.
من بعض الأطباق التقليدية التي يجدها الزوار عند زيارة إقليم سردينيا:
- مالورِدُسْ: هو طبق بسيط يتكوّن من مكرونة خشنة يُعدُّ بها صلصة لذيذة وخفْفَتٍ
- الميرج (MIRTO): شراب شهير يصنع من الزهور المختلفة ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، ويُرَدِّدُ أن استخدامه يحمي الجهاز الهضمي.
- بْولْكِر- (Porceddu): هو لحم خنزير مشوي ببطء في فرن خاص، تقليديًا.
يستمد النظام الغذائي التقليدي في سردينيا قوته من المكونات الطبيعية، والمحافظة على تاريخهم وثقافتهم في كل وجبة.
إذا المعكرونة ضارة فما سرّ صحة الإيطاليين ، بعد دراسة وتحليل الواقع، يمكن القول بأن كون المعكرونة ضارة أم لا لا يمثل السر في صحة الإيطاليين. فالصحة تعتمد على نظام غذائي متوازن وصحي، وهذا ما يتبعه الإيطاليون بشكل عام، إضافةً إلى ممارستهم للحركة وأسلوب حياة صحي. لذلك، من الضروري التركيز على التغذية الصحية والأسلوب الحياتي للحفاظ على صحتنا، بدلاً من اتباع نظام غذائي ماراثوني يتناول المعكرونة دون قياس أو توازن.