تختلف أنواع الزعتر باختلاف البلد الذي تمت زراعته فيه. وتجدر الإشارة إلى أنه نبات عطري يشيع استخدامه في العديد من الأطباق. يمكن استخدامه طازجًا ومجففًا لأن أوراقه الصغيرة الرائعة تضيف سحرًا خاصًا إلى حديقة الأعشاب وحدائق الأواني ؛ لذلك ، في هذا الموضوع الذي سيقدمه ، سنتعلم معًا عن أنواع الزعتر.
أنواع الزعتر
على الرغم من تشابه أنواع الزعتر في الشكل ، إلا أن له العديد من الاختلافات الأساسية من حيث التأثيرات والتحويل الحراري بسبب عوامل زراعته. وتجدر الإشارة إلى أن الزعتر ينمو في المناطق الدافئة المشمسة ذات التربة الخصبة.
يتمتع الزعتر بالقدرة على تحمل العديد من الظروف المختلفة ، وأبرزها الجفاف والصقيع. لقد وجدت الكثير من الزعتر ينمو على شواطئ الريفيرا ، وصل ارتفاعه إلى حوالي 800 متر ، الأمر الذي أذهل الجميع وأصبح شيئًا حديثًا لأهالي الريفيرا في ذلك الوقت.
تتم الزراعة عن طريق لصق قطعة منها أو بذورها أو جذورها في الأرض بحيث تنمو بكثرة على المدى الطويل. يعتبر الزعتر من أغنى العناصر المفيدة لاحتوائه على مجموعة من مضادات الأكسدة وخاصة الضارة منها. كما أنها غنية بمجموعة من الفيتامينات أهمها فيتامين سي.
كما أنه يحل العديد من المشاكل الصحية. يحسن كفاءة الجهاز الهضمي والدورة الدموية ، ويحمي القلب من الالتهابات التي تسبب العديد من المشاكل ، ويخفف الالتهابات القلوية الحادة والاضطرابات النفسية والعصبية.
الزعتر الإنجليزي
إنه الشكل المعروف من الزعتر ، والذي يُسمى الزعتر الفرنسي أو الإنجليزي ، أو الزعتر الشتوي ، أو الزعتر الصيفي أو زعتر الحديقة.
تزرع على نطاق واسع في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط ، وتعيش طويلا عندما تكون المنطقة دافئة وتكون التربة خصبة بشكل جيد ، وتستخدم مباشرة في الطبخ ، وتضيفها إلى وجبات الطعام المختلفة.
زعتر هجين
وهي عشبة هجينة تحتوي على الزعتر في الغالب مع إضافة خليط بنكهة الليمون والبرتقال.
زعتر بري
الزعتر الزاحف أو الزعتر البري ، الغني بالمواد التي توفر الرحيق الذي يستخدمه النحل في إنتاج العسل ، والذي ينمو بكثرة على التربة الصخرية والجافة الشائعة في المناطق الجنوبية من القارة الأوروبية ، وخاصة في اليونان ، بالإضافة إلى مناطق الجنوب أفريقيا.
كراوية زعتر
يعتبر هذا النوع من الزعتر من أكثر أنواع المغذيات قيمة لاحتوائه على مادة الكارفون الكيميائية. لذلك ، فإنه يعطي رائحة قوية للغاية ويمكن استخدام نكهته ورائحته القوية في أي وصفة كبديل حقيقي لبذور الكراوية.
في حين أن ارتفاعه القصير بمقدار 10 سم وأزهاره الوردية سوف تملأ المساحات المفتوحة في الحديقة بسرعة ، إلا أنه يستخدم لأغراض عديدة بما في ذلك الطهي وكغطاء أرضي.
الزعتر الصوفي
يتم وضع هذا النوع كأرضيات فقط لأنه غير مخصص للاستخدام الغذائي ، على سبيل المثال. ب بالإضافة إلى الطهي ، يمكن استخدامه لأنه غير متوافق معه.
زعتر الافين
يعتبر الزعتر من أصغر وأبطأ أنواع الزعتر نموًا ويتميز بأوراقه الخضراء الصغيرة وزهور اللافندر. تزدهر Alevine بشكل أفضل عندما يُسمح لها بالتسلق لملء الصخور.
الزعتر الهولندي بنسلفانيا
يمكن استبدال هذا الصنف بأي وصفة زعتر إنجليزي وهو مثالي للشاي. لها أوراق داكنة وبيضاوية وأزهار وردية وينمو طولها حوالي 2.5 سم.
زعتر اوريجاتو ايطالي
هذا هو واحد من ألذ الأصناف وأكثرها نكهة للطبق الإيطالي. تتفتح أزهارها الوردية لمدة شهر تقريبًا. بعد ذلك ، يجب تقليمها مرة أخرى لتشجيع نمو صالح للأكل.
زعتر فضي
ينمو هذا الصنف الرائع للغاية إلى حوالي 2.5 سم في الارتفاع. يحتوي الزعتر الفضي على أوراق خضراء ملونة زاهية مع حواف بيضاء وزهور وردية جميلة ويمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب الزعتر.
زعتر لافندر
يعتبر من أكثر أنواع الزعتر تميزًا حيث يبلغ ارتفاعه حوالي 7.5 سم ولكن حقيقة أن زعتر اللافندر ليس مسطحًا تمامًا ؛ هذا يجعلها مرشحًا أفضل للحدائق الصخرية بدلاً من الأرضية المتدرجة.
العرعر الزعتر
العرعر هو أحد مكونات الطهي السوري. لها أوراق أكثر صلابة وفضية تشبه إبر العرعر في المظهر ، يبلغ طولها 15 سم فقط وتنتج وفرة من الزهور الوردية التي تتلألأ في الحدائق وتضفي مظهرًا رائعًا.
فوائد الزعتر
بعد معرفة أنواع الزعتر المختلفة ، كان لابد من معرفة فوائد هذه العشبة الرائعة التي لفتت انتباهنا لإبرازها ، والتي سأوجزها لكم على النحو التالي
- يخفض ضغط الدم حيث أظهرت الدراسات والأبحاث أن مستخلص الزعتر لديه القدرة على خفض معدل ضربات القلب بشكل كبير وهو أحد أكثر الطرق فعالية لاستخدامه ؛ لخفض معدل ضربات القلب ، قم بإضافته إلى الأطعمة بدلاً من الملح.
- تساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
- يساعد في وقف السعال. يستخدم زيت الزعتر الأساسي ، المستخرج من أوراق الزعتر ، بشكل شائع لعلاج السعال وأعراض التهاب الشعب الهوائية المزمن أو الحاد. يتم تعزيز ذلك عن طريق إضافته إلى أوراق اللبلاب.
- للزعتر رائحة طيبة ، لذلك فهو مكون أساسي في الأدوية للبشرة والشعر. كما أنها تستخدم بشكل شائع في غسولات الفم. يعتبر الزعتر أيضًا عنصرًا شائعًا في مزيلات العرق الطبيعية وغالبًا ما يوجد في العطور.
- يحسن المزاج. يستخدم زيت الزعتر الأساسي على نطاق واسع في العلاج بالروائح والأغراض العلاجية حيث ثبت أن مكونه الفعال ، كارفاكرول ، يؤثر على نشاط الخلايا العصبية بطرق تزيد من رفاهية الناس.
- يساعد في تقوية جهاز المناعة حيث يعتبر الزعتر مصدرًا جيدًا للنحاس والحديد والمنغنيز والعديد من الفيتامينات والألياف ، مما يسمح للزعتر بالمساعدة في استعادة الصحة.
- يساعد في الوقاية من نزلات البرد لأن الزعتر غني بفيتامينات A و C.
- يمكن استخدامه للتطهير حيث يمكن أن يكون زيت الزعتر هو الحل للتخلص من المستويات المنخفضة من العفن حيث أنه يحتوي على العديد من الخصائص القاتلة ويقضي بشكل دائم على الفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا للتطهير والتعطير بشكل عام.
- يلعب الزعتر دورًا مهمًا في مكافحة الآفات ، حيث يعد الزعتر مكونًا شائعًا في العديد من مبيدات الآفات الداخلية والخارجية ويستخدم على نطاق واسع لمكافحة البكتيريا والفيروسات والآفات الحيوانية الأخرى. كما أنه يمنع البعوض عن طريق فرك أوراق الزعتر بيديك لتحرير الزيت.
طريقة استعمال الزعتر في المطبخ
كما رأينا فإن للزعتر العديد من الفوائد التي جعلته من المكونات الأساسية للمطبخ ، والتي يمكن استخدامها بطرق متعددة أريد أن أذكرها لكم على النحو التالي
- استخدم الزعتر بكامل صورته.
- نتف الأوراق الفردية من الساق عن طريق الضغط برفق على قاعدة كل مجموعة أوراق.
- يمكنك استخدام أوراق الزعتر كاملة أو مفرومة لأنها لن تتفتت أثناء الطهي.
- يمكن إضافته في أي مرحلة من مراحل الطهي. ومع ذلك ، فكلما طالت مدة طهي الطعام ، زادت النكهة التي يضفيها الزعتر.
- خبز الزعتر ، حيث يتم إزالة الأوراق الصغيرة من السيقان ، أو يتم استخدام الزعتر المجفف.