يتميز جنوب المملكة العربية السعودية بتنوع الأطباق اللذيذة التي تجذب السياح من جميع أنحاء العالم بسبب المناخ المعتدل على مدار العام وتوافر معظم المحاصيل التي يمكن تحضيرها وتقديمها للزوار بطرق مختلفة، مما يعطي مذاقاً فريداً لكل وجبة نكهتها الخاصة، كما تساهم العادات والتقاليد في جعلها تقليدية وشعبية بين الأكل. وفي هذا المقال ستتعرفين على بعض هذه الأطباق وتفاصيلها المتنوعة.
طبق أريكا
طبق جنوبي مشهور منتشر في مناطق جازان والباحة وعسير. يتم تحضيرها من الدقيق والسمن والماء والعسل وتزين بالتمر والمكسرات والقشطة لتجعل من رمضان وجبة متكاملة ومغذية.
طبق مشغوطة
يقدم بشكل أساسي في المناسبات والولائم ويعتبر من الأطباق الشتوية التي تحتوي على السعرات الحرارية اللازمة لتدفئة الجسم. ويصنع من الدقيق والحليب والماء واللبن والملح ويقدم مع التمر والعسل والسمن.
محكمة رقش
طبق نجراني بسيط يختلف طعمه حسب المرق المستخدم سواء لحم أو دجاج. وأحياناً يتم تحضيرها من الحليب، ويضاف إليه أشهى بهارات المملكة، بالإضافة إلى الدقيق والملح والماء.
طبق الاصبع
وهو من أشهر الأطباق في مدينة أبها ويقدم غالباً في حفلات الزفاف. يتم تحضيره من الحليب والدقيق والسكر.
محكمة معصوب
وهو طبق شعبي في منطقة جازان ويقدم ضمن وجبات الإفطار نظراً لاحتوائه على العناصر الغذائية الكاملة من كربوهيدرات وحديد وبوتاسيوم. تركيبته تشمل القشطة والموز والعسل والزبدة.
طبق عصيدة
وتمتد شهرة هذا الطبق إلى جميع أنحاء منطقة الخليج العربي، وما يميز هذا الطبق في المملكة هو البهارات المستخدمة إلى جانب الخضار والمرق والخبز، والمستخرجة من أجود أنواع الأعشاب.
وفي الختام، فإن الحفاظ على التراث الطهوي للمملكة العربية السعودية أمر مهم وضروري. ويجب تعريف الزوار بمثل هذه الأطباق لتعريفهم بالتراث القديم للمملكة.